Tiroler Kaspressknödel
Hartige, in de pan gebakken kaasdumplings uit Tirol, Oostenrijk, gemaakt van oud brood, lokale kaas en kruiden, meestal geserveerd met zuurkool of een groene salade.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Oud witbrood(in blokjes)
- 200 ml Melk(lauwwarm)
- 2 large Eieren
- 150 g Tiroler grijze kaas (Graukäse)(fijn geraspt (of andere sterk smakende kaas zoals bergkaas))
- 1/2 medium Ui(fijngehakt)
- 2 tbsp Bieslook(vers gehakt)
- 1 tbsp Peterselie(vers gehakt)
- 1/2 tsp Zout
- 1/4 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- for frying Boter of geklaarde boter
👨🍳 Instructies
- 1
Week het brood: Doe het in blokjes gesneden oude brood in een grote kom. Giet de lauwwarme melk eroverheen en laat het ongeveer 15-20 minuten weken tot het zacht is.
⏱️ 15-20 minutes - 2
Bereid de basis: Klop in een aparte kom de eieren los. Voeg de geraspte kaas, fijngehakte ui, bieslook, peterselie, zout en peper toe aan het geweekte brood. Meng goed.
💡 Pro Tips: Als je Graukäse gebruikt, houd dan rekening met de sterke smaak en zoutigheid ervan. - 3
Vorm de dumplings: Meng het ei- en kaasbeslag door het brood tot er een samenhangende massa ontstaat. Als het mengsel te nat is, voeg dan een eetlepel of twee paneermeel toe. Als het te droog is, voeg dan een scheutje extra melk toe. Vorm het mengsel tot platte, ronde koekjes, ongeveer 1,5-2 cm dik.
💡 Pro Tips: De consistentie moet stevig genoeg zijn om zijn vorm te behouden. - 4
Bak de dumplings: Verhit boter of geklaarde boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de Kaspressknödel voorzichtig in de hete pan, zorg ervoor dat de pan niet te vol ligt. Bak ongeveer 5-7 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
⏱️ 10-14 minutes💡 Pro Tips: Pas de hitte aan om aanbranden te voorkomen. - 5
Serveren: Serveer de Kaspressknödel direct. Ze worden traditioneel geserveerd met zuurkool of een gemengde groene salade.
💡 Pro Tips: Een klodder zure room kan ook een lekkere toevoeging zijn.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van oud brood is cruciaal voor de juiste textuur.
- ✓Het type kaas heeft een aanzienlijke invloed op de smaak; gebruik een sterke, smaakvolle kaas.
- ✓Zorg ervoor dat de pan heet genoeg is voordat je de dumplings toevoegt voor een goede aanbaksel.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan het mengsel voor extra warmte.
- Serveer met een bijgerecht van gesmolten boter en bieslook.