Steirische Krautwickel
Styrian Cabbage Rolls
Hartige en smaakvolle koolrolletjes uit Stiermarken, gevuld met een hartig mengsel van gehakt, rijst en kruiden, gestoofd in een rijke saus op basis van tomaat.
🧂 Ingrediënten
- 1 head Grote savooiekool
- 500 g Varkensgehakt
- 250 g Rundergehakt
- 150 g Gekookte rijst
- 1 medium Ui(fijngesneden)
- 2 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 large Ei
- 1 tsp Marjolein(gedroogd)
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 750 ml Runderbouillon
- 1 piece Laurierblad
- 200 ml Zure room(om te serveren (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
💡 Pro Tips: Zorgt voor gelijkmatige garing - 2
Verwijder voorzichtig de bladeren van de kool. Blancheer de hele kop in kokend water gedurende 5-7 minuten, pel vervolgens voorzichtig de bladeren eraf. Snijd de dikke middennerf van elk blad af.
💡 Pro Tips: Verzacht de bladeren voor makkelijker rollen - 3
Meng in een grote kom het varkensgehakt, rundergehakt, gekookte rijst, gesneden ui, gehakte knoflook, ei, marjolein, zout en peper. Meng goed totdat alles volledig is opgenomen.
💡 Pro Tips: Niet te lang mixen, dit kan de vulling taai maken - 4
Leg een portie van de vulling op de onderkant van elk koolblad. Vouw de zijkanten naar binnen en rol stevig op om een nette rol te vormen.
💡 Pro Tips: Zorg dat de rollen goed gesloten zijn om ontrollen te voorkomen - 5
Verhit plantaardige olie in een grote ovenbestendige pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de koolrolletjes aan alle kanten bruin.
💡 Pro Tips: Voegt diepte toe aan smaak en kleur - 6
Haal de aangebakken rolletjes uit de pan. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut, constant roerend. Giet de runderbouillon erbij en voeg het laurierblad toe. Breng aan de kook.
- 7
Leg de koolrolletjes terug in de pan, zorg ervoor dat ze grotendeels ondergedompeld zijn in de vloeistof. Dek de pan goed af en plaats deze in de voorverwarmde oven.
💡 Pro Tips: Gebruik een deksel of aluminiumfolie om een goede afsluiting te creëren - 8
Bak gedurende 1 uur en 30 minuten, of totdat de kool gaar is en de vulling volledig is doorgekookt. Controleer af en toe het vloeistofniveau en voeg indien nodig meer bouillon toe.
- 9
Serveer warm, met de kookvloeistof eroverheen geschept. Optioneel: serveer met een klodder zure room.
💡 Pro Tips: De saus is net zo belangrijk als de rolletjes
💡 Pro Tips
- ✓Als je geen savooiekool hebt, kun je gewone witte kool gebruiken, maar die moet je mogelijk iets langer blancheren.
- ✓Voor een rijkere saus kun je een scheutje rode wijn toevoegen samen met de runderbouillon.
- ✓Restjes smaken de volgende dag nog beter.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vegetarische versie: gebruik een vulling van paddenstoelen, rijst, groenten en kruiden.
- Voeg een snufje karwijzaad toe aan de vulling voor een kenmerkende Stiermarkse smaak.