Bahraini Date and Cardamom Cookies(Bahreinse Dadel- en Kardemomkoekjes)
Kleicha
Deze traditionele Bahreinse koekjes, bekend als Kleicha, zijn een heerlijke mix van zoete dadels en aromatische kardemom, omhuld door een zacht, licht knapperig deeg. Ze worden vaak bereid voor speciale gelegenheden en feestdagen en bieden een troostende en geurige smaak van Bahreinse gastvrijheid.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem
- 2.25 tsp Actieve droge gist
- 3 tsp Gemalen kardemom(verdeeld)
- 1 cup Gesmolten boter (gezouten)
- 0.75 cup Warm water
- 3 tsp Suiker
- 2 Tbsp Nigellazaad
- 2 lbs Sukarry dadels (ontpit)
- 2 Tbsp Zonnebloemolie
- 1 Eigeel
- 2 Tbsp Melk of water (voor ei-glazuur)
👨🍳 Instructies
- 1
Maak het deeg: Klop in een grote kom de tarwebloem, gist, 1 theelepel gemalen kardemom, nigellazaad en suiker door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en voeg de gesmolten boter toe. Roer om te mengen. Voeg geleidelijk het warme water toe terwijl je roert totdat het mengsel samenkomt tot een deeg. Kneed het deeg tot het glad is. Leg de deegbal in de kom, dek af met een schone doek en laat het rijzen op een tochtvrije plaats terwijl je de vulling bereidt.
- 2
Maak de dadelvulling: Combineer in een klein pannetje op zeer laag vuur de ontpitte dadels, zonnebloemolie en 2 theelepels gemalen kardemom. Prak de dadels met een lepel totdat ze een plakkerige, gedeeltelijk gladde pasta vormen. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- 3
Assembleer de koekjes: Verwarm de oven voor op 160°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg in vier gelijke porties. Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak of tussen twee vellen bakpapier een portie deeg uit tot een dun rechthoek (ongeveer 23x30 cm). Herhaal dit met de dadelvulling, rol deze uit tot een vergelijkbaar formaat rechthoek. Leg de rechthoek met dadelvulling voorzichtig over de rechthoek met deeg. Rol de stapel stevig op, als een suikerspin, om een rol te vormen. Herhaal dit met het resterende deeg en de vulling.
- 4
Koel de rollen: Wikkel de dadels en deegrollen stevig in plasticfolie en zet ze minstens 30 minuten in de koelkast om stevig te worden. Dit helpt de koekjes hun vorm te behouden bij het snijden.
- 5
Snijden en bakken: Haal de rollen uit de koelkast en pak ze uit. Snijd elke rol in koekjes van ongeveer 1,2 cm dik. Leg de koekjes op de voorbereide bakplaat, met wat ruimte ertussen. Klop het eigeel en de melk/water voor het ei-glazuur door elkaar. Bestrijk de bovenkant van de koekjes met het ei-glazuur. Bak gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- 6
Afkoelen en serveren: Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen. Serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van ontpitte Sukarry dadels wordt aanbevolen vanwege hun zachte textuur en zoete, honingachtige smaak, maar elke goede kwaliteit zachte dadel werkt.
- ✓Het koelen van de rollen voor het snijden is cruciaal om de koekjes hun vorm te laten behouden.
- ✓Nigellazaad voegt een unieke hartige noot toe, maar kan indien gewenst worden weggelaten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kaneel toe aan de dadelvulling voor extra warmte.
- Voor een rijker deeg kun je een deel van het water vervangen door melk.