Bahraini Lamb and Vegetable Tagine(Bahreinse Lamsstoofpot met Groenten (Tagine))
Een geurige en hartige lamssstoofpot, langzaam gegaard met een mix van groenten en aromatische specerijen, die de rijke culinaire erfgoed van Bahrein belichaamt. Dit gerecht is een troostrijke en smaakvolle weergave van de traditionele Bahreinse huiselijke keuken.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(in blokjes van 2-inch gesneden)
- 3 tbsp Olijfolie
- 2 large Uien(gehakt)
- 6 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 3 medium Wortelen(gepeld en gehakt)
- 3 medium Aardappelen(gepeld en in blokjes gesneden)
- 2 stalks Bleekselderijstengels(gehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 400 g Gehakte tomaten uit blik(ongezeefd)
- 4 cups Runderbouillon
- 100 g Gedroogde abrikozen(gehalveerd)
- 2 tsp Baharat specerijenmix
- 1 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Gemalen koriander
- 0.5 tsp Gemalen kaneel
- 0.5 tsp Gemalen kurkuma
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote stoofpan of tagine op middelhoog vuur. Bak de lamsblokjes in porties goudbruin aan alle kanten. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Roer de tomatenpuree, baharat, komijn, koriander, kaneel en kurkuma erdoor. Bak 1-2 minuten, constant roerend, tot het geurig is.
⏱️ 1-2 minutes - 5
Doe het aangebakken lamsvlees terug in de pan. Voeg de gehakte wortelen, aardappelen, bleekselderij, gehakte tomaten (met sap) en runderbouillon toe. Roer om te combineren.
- 6
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur laag, dek af en laat minimaal 2 uur sudderen, of tot het lamsvlees erg mals is.
⏱️ 2 hours - 7
Roer de gedroogde abrikozen erdoor tijdens de laatste 30 minuten van de kooktijd.
⏱️ 30 minutes - 8
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Garneer met verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, marineer het lamsvlees de avond van tevoren met de specerijen.
- ✓Als je een tagine gebruikt, zorg ervoor dat deze geschikt is voor gebruik op het fornuis of schep het gerecht in een ovenschaal voor bereiding in de oven.
- ✓Pas de hoeveelheid specerijen aan naar uw smaak.
- ✓Serveer met couscous of knapperig brood om de heerlijke saus op te nemen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals courgette, aubergine of kikkererwten.
- Voor een vleugje zoetheid en pit, voeg een eetlepel dadelstroop toe.
- Gebruik een mix van lam en rundvlees voor een andere smaakprofiel.