Bahraini Harees(Bahreinse Harees)
Harees is een traditioneel Bahreins gerecht gemaakt van gebroken tarwe en vlees (meestal kip of lamsvlees), langzaam gegaard tot een romige, papachtige consistentie. Het is een hartig en troostrijk gerecht, dat vaak wordt geserveerd tijdens feesten en de Ramadan.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Tarwekorrels (harees tarwe)
- 1 kg Kip of lamsvlees met bot
- 6 cups Water(plus extra indien nodig)
- 2 Kaneelstokjes
- to taste Zout
- for serving Boter of ghee
- for garnish Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de tarwekorrels grondig af onder koud water totdat het water helder is. Laat goed uitlekken en week ze minimaal 8 uur of een nacht in vers water.
- 2
Doe de kip of het lamsvlees en 6 kopjes water in een grote pan. Pocheer op middelhoog vuur tot het vlees mals is. Haal het vlees uit de bouillon, verwijder de botten en pluis of hak het in stukjes. Schep het schuim van de bouillon en zet apart.
- 3
Giet de geweekte tarwekorrels af en doe ze in een nieuwe grote pan. Voeg voldoende van de bewaarde bouillon toe (ongeveer drie vingers boven de tarwe), kaneelstokjes en zout. Kook op middelhoog vuur tot de tarwekorrels erg mals zijn, ongeveer 1,5-2 uur, en voeg meer bouillon toe naarmate het verdampt.
- 4
Voeg het gepluisde of gehakte vlees toe aan de pan met de tarwe. Blijf koken en roer regelmatig tot het mengsel dikker wordt. Prak het mengsel met een aardappelstamper of staafmixer tot het glad en romig is. Of blend het in porties in een keukenmachine en doe het terug in de pan.
- 5
Blijf op laag vuur nog 10-15 minuten koken, af en toe roeren, totdat de Harees een dikke, romige consistentie heeft bereikt. Verwijder de kaneelstokjes voor het serveren.
- 6
Om te serveren, schep de Harees in kommen. Top elke portie met een klontje boter of ghee en een snufje zwarte peper.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere consistentie kunt u een staafmixer of keukenmachine gebruiken om de gekookte tarwe en het vlees te pureren.
- ✓Pas de hoeveelheid vloeistof aan om de gewenste consistentie te bereiken; het moet dik maar nog steeds schenkbaar zijn.
- ✓Harees kan van tevoren worden gemaakt en zachtjes worden opgewarmd met een beetje water of bouillon als het te dik wordt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een snufje kardemom of nootmuskaat voor extra aroma.
- Voor een zoetere versie kan tijdens de laatste kookfase een snufje suiker worden toegevoegd.