Bahraini Madrouba(Bahreinse Madrouba)
Madrouba is een romig, papachtig gerecht gemaakt van overgaarde rijst en fijngesneden kip, op smaak gebracht met een mix van aromatische kruiden. Het is een troostrijk en smaakvol gerecht, vaak genoten tijdens speciale gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kipfilet zonder bot
- 1 cup Langkorrelige basmatirijst
- 4 cups Water(plus meer indien nodig)
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 1/2 cup Rode ui, gesnipperd
- 2 cloves Knoflook, fijngehakt
- 2 tablespoons Tomatenpuree
- 1 cup Geraspte verse tomaten
- 1 teaspoon Komijn
- 1/2 teaspoon Kaneel
- 1/2 teaspoon Kurkuma
- 1/2 teaspoon Kardemompoeder
- 1 teaspoon Baharat specerijenmix
- 2 pieces Gedroogde limoen (loomi)
- 2 teaspoons Zout
- 1 teaspoon Zwarte peper
- 1/2 cup Gehakte koriander(voor garnering)
- 1/4 cup Gehakte peterselie(voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de kipfilet en 4 kopjes water in een grote pan. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de kip gaar is. Haal de kip eruit, laat iets afkoelen en pluk vervolgens uit elkaar. Bewaar het kippenbouillon.
- 2
Spoel de basmatirijst totdat het water helder is. Verhit in een aparte pan plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde rode ui toe en bak tot deze glazig is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut.
- 3
Voeg de tomatenpuree, geraspte tomaten, komijn, kaneel, kurkuma, kardemom, baharat specerijenmix, zout en zwarte peper toe. Roer goed om te mengen. Voeg de gespoelde rijst toe en roer om te coaten met de kruiden.
- 4
Giet de bewaarde kippenbouillon erbij en voeg de stukken gedroogde limoen toe. Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de rijst erg zacht is en het meeste vocht heeft opgenomen. Voeg indien nodig meer water toe om een papachtige consistentie te bereiken.
- 5
Zodra de rijst gaar is en een romige textuur heeft, roer je de geplukte kip erdoor. Kook nog 5 minuten om door en door op te warmen.
- 6
Verwijder de stukken gedroogde limoen voor het serveren. Garneer met gehakte koriander en peterselie. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere textuur kun je wat van de gekookte rijst pletten met een lepel of aardappelstamper.
- ✓Pas de hoeveelheid water aan om de gewenste papachtige consistentie te bereiken.
- ✓Als je van een pittiger gerecht houdt, voeg dan een snufje chilivlokken of een fijngesneden groene peper toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid havermout of bloem om het gerecht te helpen indikken.
- Een klontje boter of ghee kan aan het einde worden toegevoegd voor extra rijkdom.