Aloo Posto
Een troostrijk en subtiel gekruid vegetarisch gerecht gemaakt met aardappelen en maanzaadpasta, een basis in de Bengaalse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Aardappelen(geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 100 g Maanzaad
- 2-3 medium Groene pepers(naar smaak aanpassen, in de lengte ingesneden)
- 1 tsp Nigellazaden (Kalonji)
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 3 tbsp Mosterdolie
- to taste Zout
- 1 cup Water(ongeveer, voor het malen en koken)
👨🍳 Instructies
- 1
Week het maanzaad minstens 30 minuten in warm water. Giet af en maal tot een gladde pasta met de groene pepers en een beetje water.
💡 Pro Tips: Weken maakt het malen makkelijker en vermindert bitterheid. - 2
Verhit de mosterdolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de nigellazaden toe en laat ze poppen.
- 3
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen en het kurkumapoeder toe. Bak 2-3 minuten tot ze licht bedekt zijn.
- 4
Giet de gemalen maanzaadpasta erbij en voeg zout toe. Roer goed om te combineren.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de maanzaadpasta gelijkmatig is verdeeld. - 5
Voeg ongeveer 240 ml water toe, of genoeg om de aardappelen gedeeltelijk te bedekken. Breng aan de kook, dek vervolgens af en laat op laag vuur sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
💡 Pro Tips: Af en toe roeren om aanbranden te voorkomen. Voeg indien nodig meer water toe, maar streef naar een dikke, sausachtige consistentie. - 6
Zodra de aardappelen gaar zijn en de saus is ingedikt, besprenkel met een beetje rauwe mosterdolie (optioneel) en serveer warm.
💡 Pro Tips: Een scheutje rauwe mosterdolie op het einde verbetert de smaak.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik maanzaad van goede kwaliteit voor de beste smaak en textuur.
- ✓Pas het aantal groene pepers aan naar uw smaak voorkeur.
- ✓Mosterdolie is traditioneel en geeft een distinctieve smaak; gebruik het indien mogelijk.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar in blokjes gesneden uien toe samen met de aardappelen voor een andere textuur.
- Sommige recepten bevatten een snufje komijnzaad samen met de nigellazaden.