Bagun Bharta
Smoked Eggplant Mash
Een rokerig en smaakvol gerecht van gepureerde aubergine, vaak bereid door de aubergine boven een open vuur te roosteren, waarna deze met uien, chilipepers en specerijen wordt gepureerd. Het is een populair bijgerecht in de Bengaalse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 2 medium Grote aubergines
- 1 medium Uien(fijngehakt)
- 2 to taste Groene chilipepers(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflooktenen(gehakt)
- 1 tsp Gember(geraspt)
- 2 tbsp Mosterdolie
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- to taste Zout
- 2 tbsp Verse korianderblaadjes(gehakt, om te garneren)
👨🍳 Instructies
- 1
Rooster de aubergines boven een open vuur of onder een grill tot de schil verkoolt is en het vruchtvlees zacht en rokerig is. Laat iets afkoelen, pel en pureer vervolgens het vruchtvlees.
💡 Pro Tips: Prik de aubergine met een vork in voordat je hem roostert om barsten te voorkomen. - 2
Verwarm mosterdolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze goudbruin zijn.
- 3
Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer het kurkumapoeder, komijnpoeder, korianderpoeder en de gehakte groene chilipepers erdoor. Kook 30 seconden.
- 5
Voeg de gepureerde aubergine toe aan de pan. Meng goed met de specerijen en uien. Kook 5-7 minuten, af en toe roerend, tot de smaken zijn samengesmolten.
- 6
Breng op smaak met zout. Garneer met verse korianderblaadjes voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓De rokerige smaak is essentieel; zorg ervoor dat de aubergine goed geroosterd is.
- ✓Pas de hoeveelheid groene chilipepers aan naar je eigen smaak.
- ✓Mosterdolie voegt een kenmerkende Bengaalse smaak toe, maar andere plantaardige oliën kunnen ook worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje asafoetida (hing) toe voor een extra smaaklaag.
- Een kneepje citroensap kan voor frisheid zorgen.