Belgian Beef Stew with Dark Beer and Mustard(Stoofvlees op Z'n Belgisch met Donker Bier en Mosterd)
Een rijke en hartige stoofpot van rundvlees, langzaam gegaard in donker Belgisch bier en verrijkt met de pittige diepte van Dijonmosterd. Dit gerecht biedt een troostrijk en complex smaakprofiel, perfect voor een stevige maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Rundvlees (sukadelappen of riblappen)(in blokjes van ongeveer 5 cm gesneden)
- 1/4 cup Bloem
- 1.5 tsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Olijfolie
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 750 ml Donker Belgisch bier(zoals Dubbel of Quadrupel)
- 2 cups Runderbouillon
- 3 tbsp Dijonmosterd
- 1 tbsp Bruine suiker
- 2 Laurierblaadjes
- 4 Takjes verse tijm
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de runderblokjes droog met keukenpapier. Meng in een kom het rundvlees met bloem, zout en peper totdat het gelijkmatig bedekt is.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het vlees droog is, dit helpt bij het aanbraden. - 2
Verhit olijfolie in een grote braadpan of zware pan op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties aan, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Haal het aangebraden vlees eruit en zet apart.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 10 minutes - 4
Giet het donkere Belgische bier erbij en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. Breng aan de kook en laat het ongeveer 5 minuten iets inkoken.
⏱️ 5 minutes - 5
Doe het aangebraden vlees terug in de pan. Roer de runderbouillon, Dijonmosterd, bruine suiker, laurierblaadjes en tijm erdoor. Het vocht moet het vlees grotendeels bedekken; voeg indien nodig meer bouillon of water toe.
💡 Pro Tips: Pas de mosterd en suiker aan naar uw voorkeur. - 6
Breng de stoofpot aan de kook, dek de pan af en zet deze in een voorverwarmde oven op 160°C. Bak 2,5 tot 3 uur, of tot het vlees gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
⏱️ 2.5-3 hours💡 Pro Tips: U kunt de stoofpot ook op het fornuis op laag vuur laten sudderen, af en toe roerend. - 7
Verwijder de laurierblaadjes en takjes tijm. Schep eventueel overtollig vet van het oppervlak. Proef en breng op smaak indien nodig. Bind de saus eventueel met een maïzenapapje.
💡 Pro Tips: Een maïzenapapje wordt gemaakt door 1 eetlepel maïzena te mengen met 2 eetlepels koud water.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een donker Belgisch bier van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Het laten rusten van de stoofpot een dag in de koelkast kan de smaken verdiepen.
- ✓Serveer met aardappelpuree, knapperig brood of frietjes.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden wortelen en selderij toe, samen met de uien, voor meer groenten.
- Voeg een eetlepel Worcestershire saus toe voor extra umami.
- Een beetje pure chocolade kan rijkdom en diepte toevoegen.