Belgian Fried Rabbit with Herbs(Belgisch gebakken konijn met kruiden)
Malse stukken konijn worden gemarineerd in karnemelk en kruiden, vervolgens bedekt met gekruid bloem en in de pan gebakken tot ze goudbruin en knapperig zijn. Dit gerecht biedt een heerlijk contrast in texturen en een hartig, kruidig smaakprofiel, vaak geserveerd met friet of een frisse salade.
🧂 Ingrediënten
- 1 whole Konijn, in 8 stukken gesneden
- 500 ml Karnemelk
- 2 tbsp Verse peterselie, fijngehakt
- 1 tbsp Verse tijmblaadjes
- 1 tsp Verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 tsp Knoflookpoeder
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 200 g Bloem
- 1 tsp Paprikapoeder
- sufficient amount Plantaardige olie of reuzel, om te frituren
👨🍳 Instructies
- 1
Leg de stukken konijn in een grote kom. Meng de karnemelk, gehakte peterselie, tijm, rozemarijn, knoflookpoeder, zout en peper. Giet de marinade over het konijn en zorg ervoor dat alle stukken bedekt zijn. Dek af en zet minstens 1 uur, of bij voorkeur een nacht, in de koelkast.
💡 Pro Tips: Marineren in karnemelk maakt het konijn mals en geeft een subtiele zure smaak. - 2
Klop in een ondiepe schaal de bloem, paprikapoeder en nog eens 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper door elkaar.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het bloemmengsel goed gemengd is voor een gelijkmatige laag. - 3
Haal de stukken konijn uit de marinade en laat overtollig vocht eraf druipen. Wentel elk stuk grondig door het gekruide bloemmengsel en druk aan om een goede bedekking te garanderen.
💡 Pro Tips: Verwerk de bloem niet te vol; bedek de stukken één voor één voor de beste resultaten. - 4
Verhit ongeveer 2-3 cm plantaardige olie of reuzel in een grote, zware koekenpan of braadpan op middelhoog vuur tot het begint te glinsteren.
💡 Pro Tips: De olie moet heet genoeg zijn om te sissen wanneer er een stuk konijn wordt toegevoegd, maar niet roken. - 5
Leg de met bloem bedekte stukken konijn voorzichtig in de hete olie, werk eventueel in porties om te voorkomen dat de pan te vol raakt. Bak ongeveer 5-7 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn. De interne temperatuur moet 74°C (165°F) bereiken.
💡 Pro Tips: Pas het vuur aan indien nodig om aanbranden te voorkomen, terwijl je ervoor zorgt dat het konijn gaar wordt. - 6
Haal de gebakken stukken konijn uit de koekenpan en leg ze op een rooster boven een bakplaat om overtollige olie te laten uitlekken. Bestrooi ze direct na het bakken licht met zout.
💡 Pro Tips: Door op een rooster te laten uitlekken blijft de korst knapperig. - 7
Serveer warm, gegarneerd met verse peterselie. Dit gerecht past goed bij Belgische friet, een eenvoudige groene salade of aardappelpuree.
💡 Pro Tips: Overweeg om te serveren met een portie aioli of een saus op basis van mosterd.
💡 Pro Tips
- ✓Als je geen karnemelk kunt vinden, kun je een vervanger maken door 1 eetlepel citroensap of witte azijn toe te voegen aan 240 ml melk en dit 5-10 minuten te laten staan.
- ✓Zorg ervoor dat het konijn op kamertemperatuur is voordat je het bakt voor gelijkmatiger garen.
- ✓Voor een extra knapperige korst kun je de stukken konijn dubbel paneren: eerst in bloem, dan in een losgeklopt ei (optioneel), en daarna weer in de bloem.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje cayennepeper toe aan het bloemmengsel voor een pittige toets.
- Voeg andere kruiden toe, zoals dragon of bieslook, aan de marinade.
- Serveer met een panjus gemaakt door de koekenpan te deglaceren met een scheutje witte wijn of kippenbouillon nadat het konijn is gebakken.