Belgian Lamb Stew with Prunes and Herbs(Belgische Lamsstoofpot met Pruimen en Kruiden)
Een stevige en aromatische stoofpot met mals lamsvlees, zoete pruimen en een mengsel van kruiden, gesudderd in een rijke bouillon, wat een minder voorkomend maar diep smaakvol Belgisch streekgerecht laat zien.
🧂 Ingrediënten
- 1.2 kg Lamsbout(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 2 tbsp Olijfolie
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 2 medium Wortelen(gepeld en in plakjes gesneden)
- 2 medium Stengels bleekselderij(in plakjes gesneden)
- 4 minced Knoflooktenen
- 2 tbsp Tarwebloem
- 750 ml Lams- of runderbouillon
- 200 ml Rode wijn
- 150 g Pruimen(ontpit)
- 3 Takjes verse tijm
- 1 Takje verse rozemarijn
- 1 Laurierblad
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
- for garnish Verse peterselie(fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de lamsblokjes droog en breng ze royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Het drogen van het lam zorgt voor een betere aanbraden. - 2
Verhit olijfolie in een grote stoofpan of pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties aan tot het aan alle kanten goed bruin is. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
⏱️ 10-12 minutes per batch - 3
Voeg de uien, wortelen en bleekselderij toe aan de pan. Fruit tot ze zacht en lichtbruin zijn.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Voeg de gehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurt.
⏱️ 1 minute - 5
Bestrooi de groenten met bloem en roer goed. Bak 1-2 minuten om een roux te vormen.
⏱️ 2 minutes - 6
Giet de rode wijn erbij en schraap de bodem van de pan los om eventuele aanbakresten te verwijderen. Laat 2 minuten sudderen.
⏱️ 2 minutes - 7
Voeg de lamsbouillon, pruimen, takjes tijm, takje rozemarijn en laurierblad toe. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vloeistof het grootste deel van het lamsvlees bedekt. - 8
Doe het aangebraden lamsvlees terug in de pan. Dek af, zet het vuur laag en laat zachtjes sudderen tot het lamsvlees erg mals is.
⏱️ 2 to 2.5 hours - 9
Verwijder de takjes kruiden en het laurierblad. Breng de stoofpot op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding aan voor het serveren. - 10
Serveer heet, gegarneerd met verse gehakte peterselie.
💡 Pro Tips: Deze stoofpot combineert goed met aardappelpuree, knapperig brood of zelfs een Belgische witlofsalade.
💡 Pro Tips
- ✓Langzaam garen is essentieel voor mals lamsvlees.
- ✓Vul de pan niet te vol bij het aanbraden van het lamsvlees; doe het in porties.
- ✓De pruimen voegen natuurlijke zoetheid en diepte toe aan de stoofpot.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel Dijonmosterd toe aan de saus voor een lichte pit.
- Een scheutje Belgisch donker bier kan in plaats van rode wijn worden gebruikt voor een ander smaakprofiel.