Flemish Rabbit Stew with Prunes and Dark Beer(Stoofvlees van konijn met pruimen en donker bier)
Een rijk en stevig Vlaams konijnenstoofvlees, langzaam gegaard in donker Belgisch bier met zoete pruimen, wat zorgt voor een complex smaakprofiel. Dit gerecht is een troostende klassieker, perfect voor koeler weer.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Konijn(in 8-10 stukken gesneden)
- 3 medium Uien(fijngehakt)
- 150 g Spek(in blokjes)
- 50 g Boter
- 50 g Bloem(om te bestuiven)
- 750 ml Donker Belgisch bier(zoals een Trappistenbier of een sterk bruin bier)
- 250 ml Water
- 200 g Pruimen(ontpit)
- 1 tbsp Suiker(of pruimenjam)
- 2 leaves Laurierblaadjes
- 3 sprigs Thym takjes
- 2 whole Kruidnagels
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
- 1 tbsp Maïzena(optioneel, om te binden)
- 2 tbsp Water(optioneel, om te binden)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de stukken konijn droog en kruid ze royaal met zout en peper. Bestuif de stukken konijn met bloem en schud overtollige bloem af.
- 2
Smelt de boter in een grote stoofpan of pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak de stukken konijn aan alle kanten goudbruin. Haal het konijn uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg het spek in blokjes toe aan de pan en bak het krokant. Haal het spek met een schuimspaan uit de pan en zet apart, laat het bakvet in de pan.
- 4
Voeg de fijngehakte uien toe aan de pan en fruit ze in het spekvet tot ze zacht zijn en licht gekarameliseerd, ongeveer 8-10 minuten.
- 5
Doe de gebakken stukken konijn terug in de pan. Voeg het donkere Belgische bier, water, suiker (of jam), laurierblaadjes, tijm takjes en kruidnagels toe. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag, dek af en laat 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het konijn erg mals is.
- 6
Roer het gekookte spek en de ontpitte pruimen erdoor. Laat onafgedekt nog 15-20 minuten sudderen, zodat de saus iets indikt en de pruimen zacht worden.
- 7
Als u een dikkere saus wilt, meng dan de maïzena met 2 eetlepels water tot een papje. Roer het papje door de stoof en laat nog een paar minuten sudderen tot het bindt.
- 8
Verwijder de laurierblaadjes en tijm takjes voor het serveren. Breng op smaak met extra zout en peper. Serveer warm, traditioneel met aardappelpuree of knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een donker Belgisch bier van goede kwaliteit; dit is cruciaal voor de diepte van de smaak.
- ✓Haast u niet bij het aanbraden van het konijn; deze stap voegt aanzienlijke smaak toe.
- ✓Pas de zoetheid aan door pruimenjam of bruine suiker te gebruiken, afhankelijk van uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje rode wijnazijn toe tegen het einde van de kooktijd voor een vleugje zuurgraad.
- Sommige recepten voegen een eetlepel mosterd toe voor extra diepte.