Belgian Rabbit Stew with Prunes(Belgische konijnenstoofpot met pruimen)
Een rijke en smaakvolle konijnenstoofpot, langzaam gegaard in donker Belgisch bier met de toevoeging van zoete pruimen voor een vleugje zoetheid en diepte. Dit stevige gerecht is een klassieker uit de Vlaamse keuken, vaak geserveerd tijdens de koudere maanden.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Konijn(in stukken gesneden)
- 200 g Pruimen(ontpit en geweekt)
- 500 ml Donker Belgisch bier(zoals Chimay Dubbel of Leffe Bruin)
- 3 medium Uien(fijngehakt)
- 2 medium Sjalotten(fijngehakt)
- 125 ml Bloem(om te bestuiven)
- 60 g Boter
- 125 ml Spekblokjes
- 10 ml Rode wijnazijn
- 250 ml Water
- 10 ml Suiker
- 1 pinch Nootmuskaat
- 3 whole Laurierblaadjes
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Snijd het konijn in stukken en breng op smaak met zout en peper. Bestuif de stukken konijn met bloem en schud overtollige bloem af.
💡 Pro Tips: Door het konijn goed te bestuiven met bloem, wordt de stoof later gebonden. - 2
Smelt de boter in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de stukken konijn in porties goudbruin aan alle kanten. Haal het konijn eruit en zet apart.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Voeg de spekblokjes toe aan dezelfde pan en bak ze knapperig. Haal het spek eruit en zet apart, laat het uitgebakken vet in de pan zitten.
⏱️ 5 minutes - 4
Voeg de gehakte uien en sjalotten toe aan de pan en bak ze glazig en licht gekarameliseerd.
⏱️ 8-10 minutes💡 Pro Tips: Uien langzaam en op laag vuur laten garen, brengt hun zoetheid naar boven. - 5
Deglaceer de pan met rode wijnazijn en schraap alle aanbaksels van de bodem los. Giet het donkere Belgische bier erbij en breng aan de kook, laat het iets inkoken.
⏱️ 5 minutes - 6
Voeg het water, de suiker, de nootmuskaat en de laurierblaadjes toe aan de pan. Doe de gebakken stukken konijn terug in de pan. Zorg ervoor dat het konijn gedeeltelijk ondergedompeld is in de vloeistof.
💡 Pro Tips: Als de vloeistof het konijn niet helemaal bedekt, kunt u wat meer bier of water toevoegen. - 7
Breng de stoof aan de kook, zet dan het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het konijn erg mals is. Draai de stukken konijn af en toe om.
⏱️ 1.5-2 hours - 8
Voeg de geweekte pruimen toe aan de stoof tijdens de laatste 30 minuten van de kooktijd.
⏱️ 30 minutes - 9
Als de saus te dun is, kunt u deze binden door een mengsel te maken van 1 eetlepel maïzena gemengd met 1 eetlepel water, en dit vervolgens door de sudderende stoof te roeren tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Als alternatief kunt u het konijn en de pruimen verwijderen en de saus op middelhoog vuur laten inkoken. - 10
Serveer warm, gegarneerd met het apart gehouden knapperige spek en eventueel verse peterselie. Traditioneel geserveerd met aardappelpuree of kroketten.
💡 Pro Tips: Laat de stoof een paar minuten rusten voor het serveren, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik donker Belgisch bier van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Het vooraf weken van de pruimen helpt ze op te zwellen en zachter te worden tijdens het koken.
- ✓Konijn kan worden vervangen door kippendijfilet of varkensschouder voor een andere variant.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden champignons toe samen met de uien voor een aardse smaak.
- Een eetlepel Dijonmosterd kan worden toegevoegd voor een lichte pittigheid.
- Voeg voor een pittigere versie een snufje chilivlokken toe.