Stoemp met Mosterd en Spek
Een stevig en smaakvol Belgisch aardappelgerecht, verrijkt met mosterd en krokant spek. Dit is een troostrijke variatie op de klassieke stoemp, die een pittige kick en hartige diepte biedt.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Aardappelen(zetmeelrijke soort, geschild en in kwarten gesneden)
- 200 ml Melk(opgewarmd)
- 50 g Boter
- 2 tbsp Mosterd(Dijon)
- 150 g Spek(in blokjes)
- to taste Zout
- to taste Zwarte Peper(versgemalen)
- 2 tbsp Bieslook(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten. Giet goed af.
⏱️ 20 minutes - 2
Kook ondertussen het spek in blokjes in een aparte pan tot het krokant is. Verwijder het spek met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier. Reserveer ongeveer 1 eetlepel spekvet.
- 3
Pureer de afgespoelde aardappelen met de opgewarmde melk, boter, Dijonmosterd, zout en peper tot een gladde en romige massa. Roer het gereserveerde spekvet erdoor voor extra smaak.
💡 Pro Tips: Verwarm de melk en boter voordat je ze toevoegt om een gladde puree te garanderen. - 4
Spatel voorzichtig ongeveer de helft van het krokante spek door de aardappelpuree.
💡 Pro Tips: Vermijd te veel mengen om de stoemp luchtig te houden. - 5
Serveer de stoemp heet, gegarneerd met het resterende krokante spek en de gehakte bieslook.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een zetmeelrijke aardappelsoort zoals Bintje voor de beste romige textuur.
- ✓Pas de hoeveelheid mosterd aan naar uw smaak.
- ✓Voor een rijkere stoemp kunt u naast de melk een scheutje room toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngesnipperde ui toe, meegebakken met het spek.
- Verwerk andere gekookte groenten zoals prei of wortelen voor een complexere stoemp.