Velvet Chicken Flemish Style(Kip Velouté Vlaamse Stijl)
Poulet à la Flamande
Een rijk en romig kippengerecht, vaak bereid met witte wijn, champignons en een vleugje room, wat zorgt voor een troostrijke en elegante Vlaamse culinaire ervaring.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Kippendijen(met bot, met vel)
- 30 g Boter
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 250 g Champignons(in plakjes)
- 2 tbsp Tarwebloem(alle soorten)
- 200 ml Droge witte wijn
- 300 ml Kippenbouillon
- 100 ml Slagroom
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de kippendijen droog en kruid royaal met zout en peper.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de kip droog is om een betere aanbraden te krijgen. - 2
Smelt de boter in een grote pan met dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur. Bak de kippendijen aan tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Haal de kip eruit en zet apart.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Voeg de fijngehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en glazig zijn.
⏱️ 5 minutes - 4
Voeg de gesneden champignons toe en bak tot ze hun vocht hebben losgelaten en beginnen te kleuren.
⏱️ 7-10 minutes - 5
Strooi de bloem over de uien en champignons en roer constant om een roux te vormen. Bak 1-2 minuten.
⏱️ 2 minutes - 6
Voeg geleidelijk de witte wijn toe, terwijl je eventuele aanbaksels van de bodem van de pan loskrabt. Breng aan de kook en laat 2 minuten sudderen.
⏱️ 2 minutes - 7
Giet de kippenbouillon erbij en breng de saus aan de kook. Leg de aangebraden kippendijen terug in de pan.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de kip grotendeels ondergedompeld is in de vloeistof. - 8
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat zachtjes sudderen tot de kip gaar en mals is.
⏱️ 30-35 minutes - 9
Roer de slagroom en de fijngehakte peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Warm zachtjes op zonder te koken.
💡 Pro Tips: Niet laten koken na het toevoegen van de room om schiften te voorkomen. - 10
Serveer heet, gegarneerd met extra peterselie.
💡 Pro Tips: Uitstekend geserveerd met aardappelpuree of knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van kippendijen met bot en vel voegt meer smaak en vocht toe.
- ✓Een goede kwaliteit witte wijn zal de smaak van de saus verbeteren.
- ✓Pas de hoeveelheid room aan om de gewenste sausconsistentie te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laurierblad en een takje tijm toe aan de sudderende saus voor extra aroma.
- Een eetlepel Dijonmosterd kan een subtiele pit toevoegen aan de saus.