Belizean Cow Foot Soup(Belizeaanse runderpootsoep)
Een stevige en smaakvolle soep gemaakt met malse runderpoot, wortelgroenten en aromatische specerijen, vaak beschouwd als troostvoedsel in Belize.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Runderpoot(schoongemaakt en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 6 cups Water
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(geplet)
- 2 large Wortelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 lb Coco yams (of malanga/taaijer)(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 medium Paprika(gesnipperd)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Tijm(gedroogd)
- 1 tsp Paprikapoeder
- 1 tsp Zwarte peper
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 1 whole Scotch bonnet peper(optioneel, voor pit)
- 2 tbsp Olie(om aan te fruiten)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken runderpoot op smaak met zout en peper. Laat minstens 30 minuten marineren.
💡 Pro Tips: Voor een diepere smaak, marineer een paar uur of een nacht. - 2
Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde runderpoot toe en bak aan alle kanten bruin. Haal de runderpoot eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde ui en geplette knoflook toe aan dezelfde pan. Fruit tot de uien glazig zijn.
- 4
Roer de tomatenpuree, tijm, paprikapoeder en zwarte peper erdoor. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Doe de aangebakken runderpoot terug in de pan. Voeg de wortelen in blokjes, aardappelen, coco yams, gesnipperde paprika en gehakte tomaten toe. Voeg water en de optionele scotch bonnet peper toe.
💡 Pro Tips: Zorg dat het water alle ingrediënten bedekt; voeg indien nodig meer toe. - 6
Breng de soep aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat sudderen gedurende 2 tot 3 uur, of tot de runderpoot erg mals is.
💡 Pro Tips: Controleer regelmatig en roer om aanbranden te voorkomen. Verwijder de scotch bonnet peper voor het serveren indien gewenst. - 7
Breng op smaak met zout en peper voor het serveren.
💡 Pro Tips: Serveer warm, vaak met witte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak, suggereren sommige recepten het toevoegen van runderbouillon of kippenbouillon.
- ✓Okra kan tijdens de laatste 30 minuten van het koken worden toegevoegd voor extra textuur.
- ✓Deze soep wordt vaak genoten met een scheutje Marie Sharp's Habanero Pepper Sauce voor extra pit.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg pens toe samen met de runderpoot voor een nog stevigere soep.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals yam of zoete aardappel.