Belizean Stew Beef(Stoofvlees Belize)
Een hartig en smaakvol Belizees klassiek gerecht, dit stoofvlees bestaat uit malse stukjes rundvlees die langzaam sudderen in een rijke, hartige jus, doordrenkt met aromatische kruiden en specerijen. Vaak verrijkt met de toevoeging van groenten zoals aardappelen, is het een troostrijk en bevredigend gerecht.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Rundvlees sucadelap of schouder(in blokjes van 4 cm gesneden)
- 2 tbsp Gedestilleerd witte azijn(voor het schoonmaken van het rundvlees)
- 4 tbsp Olijfolie
- 1 Grote ui(grof gesneden)
- 1 tsp Knoflookpoeder
- 1.5 tsp Zeezout(naar smaak)
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 1 tbsp Recado of annattopoeder(of paprika voor de kleur)
- 4 cups Water(plus meer indien nodig)
- 0.25 cup Verse koriander(fijngehakt)
- 2 Aardappelen(middelgroot, geschild en in blokjes gesneden (optioneel))
- 1 Habanero peper(fijngehakt (optioneel, voor pit))
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de stukken rundvlees grondig af met gedestilleerd witte azijn. Giet af en dep droog.
💡 Pro Tips: Deze stap helpt het vlees te reinigen en eventuele wildgeur te verwijderen. - 2
Marineer het rundvlees rijkelijk met zeezout, zwarte peper, knoflookpoeder en recado (of paprika).
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat elk stuk rundvlees goed bedekt is met de kruiden. - 3
Verhit olijfolie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees in porties aan tot het goudbruin is aan alle kanten. Haal het rundvlees uit de pan en zet apart.
- 4
Voeg de gesneden ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 3-5 minuten. Indien je habanero gebruikt, voeg deze nu toe en bak nog een minuut mee.
- 5
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Voeg 4 kopjes water, gehakte koriander toe en breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Schraap de bodem van de pan los om aanbakresten mee te nemen. - 6
Dek de pan af, verlaag het vuur tot laag en laat minimaal 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het rundvlees gaar is en makkelijk uit elkaar valt met een vork. Voeg meer water toe, ongeveer 1 kopje per keer, als de stoof te droog wordt.
💡 Pro Tips: De kooktijd kan variëren afhankelijk van het gebruikte stuk rundvlees. - 7
Als je aardappelen gebruikt, voeg deze dan de laatste 30 minuten van de kooktijd toe.
- 8
Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. De saus moet rijk en licht gebonden zijn.
💡 Pro Tips: Laat de stoofschotel een paar minuten rusten voor het serveren, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, marineer het rundvlees 's nachts met de kruiden.
- ✓Als je geen recado hebt, kun je paprika gebruiken voor de kleur, hoewel dit niet dezelfde complexe smaak geeft.
- ✓Serveer heet met witte rijst, rijst en bonen, of aardappelpuree van bakbananen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals wortelen, paprika's of okra.
- Voor een pittigere versie, verhoog de hoeveelheid habanero peper of voeg een snufje cayennepeper toe.