Gbo Kpete
Mutton Sauce
Een unieke en smaakvolle saus uit de Zou- en zuidelijke regio's van Benin, traditioneel gemaakt met schapenvleesbloed, kruiden en andere ingrediënten. Het is een rijk, hartig gerecht dat vaak wordt geserveerd met akassa of eba.
🧂 Ingrediënten
- 500 ml Schapenvleesbloed(vers verzameld, of ter vervanging rundvleesbloed)
- 300 g Schapenvlees(zonder bot, in kleine stukjes gesneden)
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 3 large Tomaten(gepureerd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Gember(geraspt)
- 1 tsp Habanero peper(fijngehakt (of naar smaak))
- 50 ml Palmolie
- 1 unit Schapen- of runderbouillonblokje(verkruimeld)
- 1 cup Water(of naar behoefte)
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een pan het schapenvlees met de helft van de gehakte uien, fijngesneden knoflook, geraspte gember, zout en peper. Voeg voldoende water toe om te bedekken en laat sudderen tot het vlees mals is, ongeveer 20-25 minuten. Bewaar het kookvocht.
- 2
Verhit in een aparte pan de palmolie op middelhoog vuur. Voeg de resterende gehakte uien toe en bak tot ze zacht zijn.
- 3
Voeg de gepureerde tomaten en fijngesneden habanero peper toe aan de pan. Kook al roerend tot de saus dikker wordt.
- 4
Giet het verse schapenvleesbloed erbij. Roer continu om stolling te voorkomen. Kook ongeveer 5-7 minuten, totdat het bloed dikker is geworden en van kleur is veranderd.
- 5
Voeg het gekookte schapenvlees, het bewaarde kookvocht, het verkruimelde bouillonblokje en water toe. Roer goed om te combineren.
- 6
Breng de saus aan de kook en laat nog 10-15 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Serveer heet met akassa, eba (piron) of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Vers schapenvleesbloed is cruciaal voor de authentieke smaak en textuur. Indien niet verkrijgbaar, kan rundvleesbloed als substituut worden gebruikt.
- ✓Constant roeren is essentieel bij het toevoegen van het bloed om een gladde saus te garanderen.
- ✓Dit gerecht staat bekend om zijn rijke, intense smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige variaties bevatten andere kruiden of specerijen voor extra complexiteit.
- Voor een mildere smaak, verminder de hoeveelheid habanero peper.