Pâte de Maïs avec Sauce aux Arachides(Pâte de Maïs met Pindasaus)
Een basisingrediënt in Benin, Pâte de Maïs is een dichte maïspap die vaak wordt geserveerd met een rijke en smaakvolle pindasaus. Deze combinatie is voedzaam, bevredigend en een hoeksteen van de Beninese keuken.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Maïsmeel (fijn)
- 1 liter Water
- 250 g Pindakaas (ongezoet)
- 400 g Tomaten (gepureerd)
- 1 medium Ui (gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook (gehakt)
- 1 tsp Gember (geraspt)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt, naar smaak aanpassen)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 optional Bouillonblokje
- to taste Zout
- as needed Water
👨🍳 Instructies
- 1
Voor de pindasaus: Verhit plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de gepureerde tomaten en de fijngesneden scotch bonnet peper erdoor. Kook 10-15 minuten, af en toe roerend, tot de saus indikt en de olie begint te scheiden.
- 4
Voeg de pindakaas toe en roer tot alles goed gemengd is. Voeg geleidelijk water toe, ongeveer 2-3 kopjes, om de gewenste sausconsistentie te bereiken. Voeg eventueel een bouillonblokje toe. Laat 20 minuten sudderen, regelmatig roerend om aanbranden te voorkomen.
- 5
Breng de pindasaus op smaak met zout. Houd warm.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding voorzichtig aan, aangezien pindakaas zout kan zijn. - 6
Voor de Pâte de Maïs: Breng in een aparte pan 1 liter water aan de kook. Klop geleidelijk het maïsmeel erdoor om klontjes te voorkomen.
💡 Pro Tips: Begin met een kleine hoeveelheid maïsmeel om een gladde pasta te maken, voeg daarna de rest toe. - 7
Verlaag het vuur tot laag en kook, constant roerend met een houten lepel, ongeveer 15-20 minuten, of tot de pasta dik is en loslaat van de zijkanten van de pan.
💡 Pro Tips: Dit vereist enige inspanning; blijf roeren om een gladde textuur te verkrijgen. - 8
Serveer de Pâte de Maïs heet, gevormd tot porties, met de pindasaus ernaast of eroverheen geschept.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het maïsmeel fijn is voor een gladdere pasta.
- ✓Constant roeren is essentieel om klontjes en aanbranden te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw smaak voor pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg geraspte kip of vis toe aan de pindasaus voor een completere maaltijd.
- Serveer met een bijgerecht van gestoomde groenten zoals spinazie of boerenkool.