Bhutanese Chicken and Mushroom Curry(Bhutaneese Kip en Champignon Curry)
Een geurige en smaakvolle curry met mals kippenvlees en aardse champignons, gesudderd in een rijke, gekruide saus, vaak met hints van gember, knoflook en chili. Dit gerecht is een troostrijke en aromatische weergave van de Bhutaneese huiselijke keuken.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kippendijen(zonder bot en vel, in hapklare stukjes gesneden)
- 200 g Gemengde champignons(in plakjes gesneden (bijv. shiitake, oesterzwam))
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2-3 pieces Groene pepers(ingesneden (pas aan naar smaak))
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1/2 tsp Komijnpoeder
- 1.5 cups Water of kippenbouillon
- to taste Zout
- for garnish Koriander
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is. Voeg de fijngesneden knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 2
Voeg de kipstukjes toe en bak tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn. Roer de gesneden champignons en groene pepers erdoor.
- 3
Voeg kurkumapoeder, korianderpoeder, komijnpoeder en zout toe. Roer goed om de kip en champignons met de kruiden te bedekken.
- 4
Giet het water of de kippenbouillon erbij. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag, dek de pan af en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is.
- 5
Pas de kruiding aan indien nodig. Garneer met verse koriander.
- 6
Serveer warm met Bhutaneese rode rijst of gewone rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere curry kun je aan het einde van het kookproces een eetlepel boter of een scheutje kokosmelk toevoegen.
- ✓Pas de hoeveelheid groene pepers aan op basis van je voorkeur voor pittigheid.
- ✓Zorg ervoor dat de champignons gaar zijn en hun vocht hebben losgelaten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals blokjes tomaat of paprika.
- Voor een vegetarische versie vervang je de kip door stevige tofu of paneer en gebruik je groentebouillon.