Kham Dak Pa
Een hartig en smaakvol Bhutaans gerecht met roergebakken varkensbuik met chilipepers, uien en lokale kruiden. Het staat bekend om zijn hartige diepte en een aangename pittigheid, vaak geserveerd als hoofdgerecht met rode rijst.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Varkensbuik(in dunne plakjes gesneden)
- 4-6 large Groene pepers(lengte ingesneden of in grote stukken gesneden, pas aan naar smaak)
- 2 medium Uien(in plakjes)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 2 tbsp Sojasas
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- 1/2 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Korianderblaadjes(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de pan heet is voordat je het varkensvlees toevoegt. - 2
Voeg de gesneden varkensbuik toe en roerbak tot het bruin en licht knapperig is, ongeveer 5-7 minuten. Haal het varkensvlees uit de pan en zet apart, waarbij je het uitgebakken vet achterlaat.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan het uitgebakken vet. Fruit ongeveer 30 seconden tot het geurig is.
- 4
Voeg de gesneden uien toe en roerbak tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten.
- 5
Voeg de groene pepers en gehakte tomaten toe. Kook nog 3-5 minuten tot de tomaten beginnen te breken.
- 6
Doe de gebakken varkensbuik terug in de pan. Voeg sojasaus en zwarte peper toe. Roer goed om alle ingrediënten te combineren.
💡 Pro Tips: Proef en voeg indien nodig zout toe om op smaak te brengen. - 7
Dek af en laat 10-15 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen en het varkensvlees mals wordt.
💡 Pro Tips: Voeg een scheutje water toe als het mengsel te droog wordt. - 8
Garneer met verse korianderblaadjes voor het serveren.
💡 Pro Tips: Serveer heet met Bhutaans rode rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Laat voor een pittiger gerecht de zaadjes in de groene pepers zitten.
- ✓Zorg ervoor dat de varkensbuik dun gesneden is voor gelijkmatige garing.
- ✓Overlaad de pan niet tijdens het bakken van het varkensvlees om knapperigheid te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden paprika toe voor extra kleur en crunch.
- Een snufje chilivlokken kan worden toegevoegd voor meer pit.
- Vervang varkensbuik door dun gesneden rundvlees of kip voor een ander eiwit.