Bhutanese Yak Curry(Bhutaanse Yak Curry)
Tshamtsho
Een stevige en smaakvolle curry gemaakt met mals yakvlees, langzaam gegaard met aromatische specerijen en vaak geserveerd met rode rijst. Dit gerecht is een basisvoedsel in regio's waar yakhoeden gebruikelijk is.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Yakvlees(in blokjes)
- 2 medium Uien(gehakt)
- 3 medium Tomaten(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 2-3 Groene chilipepers(ingesneden (naar smaak aanpassen))
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 2 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Garam masala
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 cups Water
- to taste Zout
- for garnish Verse koriander
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olie in een zwaarwandige pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze goudbruin zijn.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de gehakte tomaten erdoor en kook tot ze zacht worden en uit elkaar vallen, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg het in blokjes gesneden yakvlees toe aan de pan en bak het aan alle kanten aan.
- 5
Strooi het kurkumapoeder, korianderpoeder, komijnpoeder en zout erover. Roer goed om het vlees en de groenten te bedekken.
- 6
Giet het water erbij, voeg de ingesneden groene chilipepers toe en breng het mengsel aan de kook. Verlaag het vuur tot laag, dek de pan af en laat minstens 1 uur en 15 minuten sudderen, of tot het yakvlees mals is.
- 7
Zodra het vlees mals is, roer de garam masala erdoor en laat nog 5-10 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- 8
Garneer met verse koriander voor het serveren. Serveer warm met Bhutaanse rode rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Yakvlees kan taai zijn, dus langzaam garen is essentieel voor malsheid.
- ✓Pas het aantal groene chilipepers aan op basis van je voorkeur voor pittigheid.
- ✓Als yakvlees niet verkrijgbaar is, kunnen rundvlees of lamsvlees worden gebruikt, hoewel de smaak anders zal zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg aardappelblokjes of radijs toe tijdens de laatste 30 minuten van het sudderen.
- Een scheutje yakboter kan aan het einde worden toegevoegd voor extra rijkdom.