Yak Stew with Buckwheat Dumplings(Jakvleesstoofpot met Boekweitknoedels)
Sha Kam Shakam
Een stevige en verwarmende stoofpot gemaakt met gedroogd jakvlees, groenten en specerijen, geserveerd met traditionele boekweitknoedels. Dit gerecht is een hoofdbestanddeel in de koudere regio's van Bhutan en zorgt voor voeding en warmte.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Gedroogd jakvlees(rehydrateren en in hapklare stukken snijden)
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(in blokjes)
- 200 g Radijs(in blokjes)
- 200 g Spinazie(gehakt)
- 2-3 large Chilipepers(overlangs ingesneden (naar smaak aanpassen))
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Kommenpoeder
- 1 liter Groentebouillon
- to taste Zout
- 150 g Boekweitmeel(voor de knoedels)
- approx. 75 ml Water(voor de knoedels)
👨🍳 Instructies
- 1
Als je gedroogd jakvlees gebruikt, rehydrateer het dan door het minstens 2 uur in warm water te laten weken. Giet het vervolgens af en snijd het in hapklare stukken.
- 2
Verhit een beetje olie in een grote pan en fruit de uien tot ze zacht zijn. Voeg de fijngesneden knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg het jakvlees toe aan de pan en bak het kort aan. Roer de tomatenblokjes, radijs, kurkuma-, koriander- en kommenpoeder erdoor. Kook 5 minuten, af en toe roerend.
- 4
Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat minstens 1,5 uur sudderen, of tot het jakvlees mals is.
- 5
Bereid ondertussen de boekweitknoedels. Meng in een kom het boekweitmeel met water tot een stevig deeg. Rol kleine porties van het deeg tot ruwe, hapklare knoedels.
- 6
Voeg ongeveer 20 minuten voordat de stoofpot klaar is, de knoedels en de ingesneden chilipepers toe aan de pan. Roer de gehakte spinazie erdoor en breng op smaak met zout.
- 7
Laat nog 15-20 minuten sudderen, of tot de knoedels gaar zijn en de stoofpot is ingedikt. Serveer heet.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het gedroogde jakvlees volledig is gehydrateerd voor de malsheid.
- ✓Pas het aantal chilipepers aan op basis van je voorkeur voor pittigheid.
- ✓Het boekweitdeeg moet stevig zijn; voeg geleidelijk water toe om te voorkomen dat het plakkerig wordt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Andere wortelgroenten zoals aardappelen of wortelen kunnen worden toegevoegd.
- Voor een rijkere smaak kan aan het einde een kleine hoeveelheid boter worden toegevoegd.