Api Api
Api Api is een traditioneel Boliviaans drankje, vooral populair in de oostelijke regio's zoals Santa Cruz. Het is een zoet, dik en vaak licht wrang drankje gemaakt van een basis van maïs (meestal paarse maïs, maar witte maïs kan ook worden gebruikt), op smaak gebracht met specerijen, en soms geserveerd met 'buñuelos' (gefrituurde deegkoekjes).
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Paarse maïskorrels(gedroogd, of 4 cups vers/bevroren)
- 8 cups Water
- 2 Kaneelstokjes
- 4-6 Kruidnagels
- 1 Steranijs
- 1 cup Suiker(of naar smaak)
- 1 strip Citroenschil(van 1 citroen)
- 1 strip Sinaasappelschil(van 1 sinaasappel)
👨🍳 Instructies
- 1
Als je gedroogde paarse maïs gebruikt, spoel deze dan grondig af. Als je verse of bevroren maïs gebruikt, spoel deze dan ook af.
- 2
Doe in een grote pan de maïs, 8 cups water, kaneelstokjes, kruidnagels en steranijs.
- 3
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat, afgedekt, ongeveer 45 minuten sudderen, of totdat de maïs erg zacht is en zijn kleur heeft afgegeven.
- 4
Verwijder de kaneelstokjes, kruidnagels en steranijs. Voeg de citroen- en sinaasappelschil toe.
- 5
Gebruik een staafmixer of een gewone blender (in porties) om het mengsel glad en romig te maken. Voor een zeer gladde textuur kun je het zeven door een fijne zeef, maar dit is optioneel.
- 6
Doe het gemixte mengsel terug in de pan. Roer de suiker erdoor en verwarm zachtjes totdat de suiker is opgelost en de api is verwarmd. Niet laten koken.
- 7
Warm serveren. Api Api wordt traditioneel geserveerd met buñuelos (gefrituurde deegkoekjes) of een stuk kaas.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een klein stukje gedroogde ananas toevoegen aan de sudderende vloeistof.
- ✓Pas de hoeveelheid suiker aan naar uw voorkeur. Sommige mensen houden ervan zoeter dan anderen.
- ✓Als de api te dik is, voeg dan een beetje meer heet water toe totdat de gewenste consistentie is bereikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik witte maïs voor een api met een lichtere kleur, hoewel het smaakprofiel dan iets anders zal zijn.
- Voeg een scheutje rum toe voor een versie voor volwassenen.
- Koud serveren als een verfrissend zomerdrankje.