Lawa de Choclo
Lawa de Choclo is een romige en stevige maïssoep, een basisgerecht uit de regio Cochabamba in Bolivia. Gemaakt met verse maïskorrels, aardappelen en vaak een hartige bouillon (soms met lams- of rundvlees), is het een verwarmend gerecht, perfect voor koeler weer. De dikke consistentie geeft het een substantieel gevoel, waardoor het een bevredigende soep is.
🧂 Ingrediënten
- 4 cups Maïskorrels(van verse of bevroren maïs (choclo))
- 8 cups Kippen- of runderbouillon
- 4 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 2 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 medium Tomaat(geschild en fijngehakt)
- 0.5 cup Sperziebonen(vers of bevroren, schoongemaakt en gehakt)
- 2 tbsp Rode pepersaus (Ají Colorado)(of naar smaak)
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 tbsp Zout(of naar smaak)
- 0.25 tsp Oregano(gedroogd)
- 0.25 tsp Komijn(gemalen)
- 1 tbsp Peterselie(gehakt, voor garnering)
- 0.25 cup Quesillo (verse kaas)(verkruimeld, voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 2
Voeg de gehakte tomaat, sperziebonen, ají colorado pasta, oregano en komijn toe. Bak 2-3 minuten, onder voortdurend roeren.
- 3
Doe ongeveer 1 kopje maïskorrels met 1 kopje koud water in een blender. Mix tot er een grove pasta ontstaat. (Als alternatief kunt u het fijnmalen in een vijzel).
- 4
Voeg de resterende maïskorrels, de maïspasta en de bouillon toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen.
- 5
Voeg de aardappelblokjes toe aan de soep. Laat nog 15-20 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn.
- 6
Breng op smaak met zout. De soep moet een dikke, romige consistentie hebben. Als hij te dik is, voeg dan een beetje extra bouillon of water toe.
- 7
Serveer heet, gegarneerd met gehakte peterselie en verkruimelde quesillo (indien gebruikt).
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van verse, zoete maïs (choclo) is ideaal voor de beste smaak en textuur.
- ✓De ají colorado pasta zorgt voor een milde pit en levendige kleur. Pas de hoeveelheid aan naar uw smaakvoorkeur.
- ✓Voor een rijkere soep kunt u lams- of runderknokkels aan de bouillon toevoegen en deze sudderen tot ze gaar zijn voordat u andere ingrediënten toevoegt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige versies bevatten tuinbonen (habas) naast de sperziebonen.
- Een vegetarische versie kan worden gemaakt door groentebouillon te gebruiken in plaats van vleesbouillon.