Pique de Cebra
Een uniek en visueel opvallend gerecht uit Bolivia, 'Pique de Cebra' vertaalt naar 'Zebra Strepen' en verwijst naar de afwisselende lagen witte rijst en een donkere, smaakvolle vleessaus, vaak gemaakt met rund- of varkensvlees, wat bij het serveren een gestreept effect creëert. Het is een troostrijke en hartige maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Rundvlees of varkensvlees(in kleine blokjes gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 medium Gele uien(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(gepeld en in blokjes gesneden)
- 2 tbsp Aji panca pasta
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Oregano
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1.5 cups Runderbouillon of water
- 4 cups Gekookte witte rijst(apart bereid)
- 0.5 cup Groene erwten(optioneel, voor kleur)
- 2 large Hardgekookte eieren(in plakjes, ter garnering)
- 0.25 cup Zwarte olijven(voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan of pot op middelhoog vuur. Bak de in blokjes gesneden vlees aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte uien toe aan dezelfde pan en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de in blokjes gesneden tomaten, aji panca pasta, komijn, paprika en oregano erdoor. Kook ongeveer 5 minuten, onder roeren, tot de saus iets is ingedikt.
- 5
Doe het bruine vlees terug in de pan. Breng op smaak met zout en peper. Giet de runderbouillon of het water erbij.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vloeistof het vlees gedeeltelijk bedekt. - 6
Breng het mengsel aan de kook, verlaag vervolgens het vuur, dek af en laat ongeveer 45-60 minuten sudderen, of tot het vlees mals is en de saus is ingekookt tot een rijke consistentie.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 7
Indien gebruikt, roer de groene erwten er de laatste 5 minuten van de kooktijd doorheen.
- 8
Bereid de witte rijst volgens uw voorkeur. Zorg ervoor dat deze luchtig is en klaar om te worden gelaagd.
💡 Pro Tips: Gebruik langkorrelige rijst van goede kwaliteit voor het beste resultaat. - 9
Om te serveren, schep een laag witte rijst in een serveerschaal. Lepel er een laag vleessaus overheen. Ga door met het afwisselen van lagen rijst en vleessaus, waardoor een gestreept effect ontstaat. Garneer met plakjes hardgekookte eieren en zwarte olijven.
💡 Pro Tips: Het belangrijkste is om duidelijke lagen te creëren voor het 'zebra streep'-uiterlijk.
💡 Pro Tips
- ✓Aji panca pasta zorgt voor een milde pit en een diepe, rokerige smaak. Als het niet verkrijgbaar is, vervang het dan door een mix van paprikapoeder en een vleugje chipotle.
- ✓Zorg ervoor dat de vleessaus dik genoeg is om zijn vorm tussen de rijstlagen te behouden.
- ✓Voor een vegetarische versie, gebruik stevige tofu of champignons in plaats van vlees.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje rode wijn toe aan de vleessaus voor extra smaakdiepte.
- Serveer met een kant van ingelegde uien of een eenvoudige salade.