Bosanski Grah Tepsija
Een stevige en smaakvolle gebakken bonencasserole, deze 'Grah Tepsija' is een vegetarische versie van de klassieke Bosnische bonensoep, verrijkt met gekarameliseerde uien, paprika en een rokerige paprikasmaak, perfect gebakken in een ovenschaal.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gedroogde witte bonen (bv. cannellini, navy)(een nacht geweekt en uitgelekt)
- 2 large Uien(fijn gesneden)
- 1 medium Groene paprika(in blokjes)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tsp Gerookt paprikapoeder
- 1 tsp Zoet paprikapoeder
- 1 tbsp Vegeta (optioneel)
- 1.5 tsp Zout(naar smaak)
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 Laurierblad
- 4 tbsp Olie (zonnebloem of plantaardig)
- 1 liter Water of groentebouillon(naar behoefte)
- 2 tbsp Tomatenpuree
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een diepe ovenschaal of gratineschaal lichtjes in.
- 2
Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak ze tot ze diep gekarameliseerd en goudbruin zijn, ongeveer 15-20 minuten. Dit langzame karameliseren is cruciaal voor de smaak.
- 3
Voeg de in blokjes gesneden groene paprika en fijngehakte knoflook toe aan de pan. Bak nog 5 minuten totdat de paprika zacht is en de knoflook geurig is.
- 4
Roer het gerookte paprikapoeder, zoet paprikapoeder, zout, zwarte peper en Vegeta (indien gebruikt) erdoor. Bak 1 minuut, onder voortdurend roeren, tot het geurig is.
- 5
Voeg de geweekte en uitgelekte bonen, tomatenpuree en het laurierblad toe aan de pan. Roer goed door om alle ingrediënten te mengen.
- 6
Giet het water of de groentebouillon erbij, zorg ervoor dat de bonen volledig onderstaan. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 1 uur sudderen, of totdat de bonen gaar maar niet papperig zijn.
- 7
Schep het bonenmengsel in de voorbereide ovenschaal. Zorg dat er voldoende vloeistof is om de bonen bijna te bedekken; voeg eventueel wat extra bouillon of water toe.
- 8
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten, of totdat de bovenkant lichtbruin is en de casserole bubbelt. Verwijder het laurierblad voor het serveren.
- 9
Laat het een paar minuten rusten voordat je het heet serveert. Het wordt traditioneel geserveerd met knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓De bonen een nacht laten weken is essentieel voor gelijkmatig koken en een betere textuur.
- ✓Het langzaam karameliseren van de uien is cruciaal voor het ontwikkelen van een diepe, zoete smaak.
- ✓Voor een niet-vegetarische versie kun je gerookt vlees (zoals runderworst of ribbetjes) toevoegen aan de pan tijdens het laatste uur van het sudderen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg aardappelen of wortelen in blokjes toe aan het bonenmengsel voor het bakken, voor een vullender gerecht.
- Een snufje verse peterselie voor het serveren voegt een vleugje frisheid toe.