Bosnian Fish Stew(Bosnische Visstoofpot)
Brodet
Een smaakvolle en rustieke visstoofpot, Brodet is een basisgerecht langs de Adriatische kust, dat de overvloed van de zee weerspiegelt. Deze versie combineert verschillende soorten witvis met aromatische groenten, kruiden en een vleugje wijn, wat resulteert in een rijk en bevredigend gerecht dat het best genoten wordt met knapperig brood.
🧂 Ingrediënten
- 700 g Witvisfilets(bv. zeebaars, heek, kabeljauw, in stukken van 5 cm gesneden)
- 4 tbsp Olijfolie
- 1 large Gele ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 2 large Tomaten(gehakt)
- 150 ml Tomatenpassata
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 120 ml Droge witte wijn
- 500 ml Visbouillon of water
- 1 Laurierblad
- 0.25 cup Verse peterselie(gehakt, plus extra voor garnering)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 1 tsp Zoete paprikapoeder
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken vis op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit olijfolie in een grote, diepe pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de gehakte tomaten, tomatenpassata en zoete paprikapoeder erdoor. Kook 2-3 minuten, af en toe roerend.
- 4
Voeg de aardappelblokjes, visbouillon (of water), laurierblad en de helft van de gehakte peterselie toe. Breng aan de kook, dek de pan af en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of tot de aardappelen bijna gaar zijn.
- 5
Voeg voorzichtig de gekruide stukken vis toe aan de pan, leg ze in een enkele laag. Roer vanaf dit punt niet meer om de vis heel te houden. Giet de witte wijn erbij.
- 6
Dek de pan af en laat nog 10-15 minuten zachtjes sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. De aardappelen moeten gaar zijn.
- 7
Breng op smaak met zout en peper indien nodig. Verwijder het laurierblad.
- 8
Serveer de visstoofpot heet, gegarneerd met verse gehakte peterselie. Het wordt traditioneel geserveerd met knapperig brood om te dippen.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een verscheidenheid aan witvis voor de beste smaak en textuur.
- ✓Vermijd roeren in de stoofpot zodra de vis is toegevoegd om te voorkomen dat deze uit elkaar valt.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een paar mosselen of garnalen toevoegen samen met de vis.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een beetje pit.
- Een scheutje witte wijnazijn of citroensap op het einde kan de smaken opfrissen.