Bosnian Hurmašice(Bosniske Hurmašice)
Syrup Cookies
Hurmašice zijn kleine, met siroop gedrenkte koekjes die een vast onderdeel vormen van de Bosnische desserttradities. Ze hebben een zachte, cake-achtige kruim en zijn doordrenkt met een zoete, citroenachtige siroop, vaak met een vleugje sinaasappelrasp. Meestal gevormd met ribbels van een rasp, zijn ze perfect bij Bosnische koffie.
🧂 Ingrediënten
- 120 g Boter(gesmolten en afgekoeld)
- 60 ml Neutrale olie (bv. zonnebloemolie)
- 200 g Plattekaas (yoghurt)
- 2 large Eieren
- 80 g Suiker
- 5 ml Vanille-extract
- 2 g Citroenrasp(fijn geraspt)
- 250 g Fijne griesmeel
- 200 g Tarwebloem(plus meer indien nodig)
- 10 g Bakpoeder
- 1 g Zout
- 600 ml Water(voor siroop)
- 450 g Kristalsuiker(voor siroop)
- 15 ml Citroensap(vers, voor siroop)
- 2 strips Citroenschil(optioneel, voor siroop)
- 5 ml Vanille-extract(voor siroop)
- 60 g Gemalen walnoten(optioneel, voor vulling of topping)
👨🍳 Instructies
- 1
Maak de siroop klaar: Doe in een steelpan het water, de suiker, de citroenschil (indien gebruikt) en het vanille-extract voor de siroop. Roer op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Breng aan de kook, zet dan het vuur lager en laat 35 minuten sudderen tot het dikker wordt. Verwijder de citroenschil en roer het verse citroensap erdoor. Laat volledig afkoelen.
- 2
Maak het deeg klaar: Klop in een grote kom de gesmolten boter, olie, plattekaas (yoghurt), eieren, suiker en citroenrasp glad.
- 3
Meng in een aparte kom de griesmeel, bloem, bakpoeder en zout. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot een zacht deeg ontstaat. Het moet een beetje plakkerig maar hanteerbaar zijn. Laat het 10 minuten rusten.
- 4
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 5
Schep ongeveer een eetlepel deeg (ongeveer 35-40g). Rol het uit tot een kort staafje (6-7 cm lang). Druk het voorzichtig op een kaasrasp of vork om ribbels te creëren. Als je walnoten gebruikt, druk dan ongeveer een halve theelepel in het midden en sluit het deeg eromheen.
- 6
Leg de gevormde koekjes op de voorbereide bakplaat, ongeveer 2 cm uit elkaar. Bak 20-28 minuten, of tot diep goudbruin.
- 7
Terwijl de koekjes nog heet uit de oven komen, giet je de afgekoelde siroop eroverheen. Zorg ervoor dat ze grotendeels ondergedompeld zijn. Laat ze minimaal 30-60 minuten weken, eenmaal omkerend, tot ze glanzend en opgezwollen zijn. Bestrooi naar wens met extra gemalen walnoten.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de siroop volledig is afgekoeld voordat je deze over de hete koekjes giet. Dit voorkomt dat de koekjes te papperig worden.
- ✓Bak tot diep goudbruin voor een betere textuur en om te voorkomen dat de koekjes te veel siroop absorberen en drassig worden.
- ✓De ribbels van de rasp helpen de siroop de koekjes te doordringen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte walnoten of amandelen toe aan het deeg.
- Vervang een deel van de suiker in de siroop door honing voor een andere smaakprofiel.
- Voor een cacaovariant, voeg 15g cacaopoeder toe aan de droge ingrediënten.