Pita Sirnica
Bosnian Cheese Pie
Pita Sirnica is een geliefde Bosnische hartige taart gemaakt met dunne, schilferige laagjes filodeeg (vaak zelfgemaakt), gevuld met een romig mengsel van cottage cheese, feta en eieren. Het is een veelzijdig gerecht, perfect als hoofdgerecht of bijgerecht, en is een vast onderdeel in Bosnische huishoudens.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Bloem(voor het deeg)
- 400 ml Water(lauwwarm, voor het deeg)
- 1 teaspoon Zout(voor het deeg)
- 3 tablespoons Plantaardige olie(voor het deeg, plus extra om te bestrijken)
- 500 g Hüttenkäse(volvet, kleine korrels)
- 100 g Feta kaas(verkruimeld (optioneel, voor extra smaak))
- 2 large Eieren
- 1/2 teaspoon Zout(naar smaak, voor de vulling)
- 3 tablespoons Mexicaanse room of crème fraîche(voor topping (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Maak het deeg: Meng in een grote kom de bloem en zout. Voeg geleidelijk lauwwarm water en 1 eetlepel olie toe en meng tot een glad, elastisch deeg ontstaat. Kneed ongeveer 5-10 minuten. Dek af en laat minstens 30 minuten rusten.
💡 Pro Tips: Het deeg moet stevig maar soepel zijn. Als je een standmixer gebruikt, gebruik dan de deeghaak. - 2
Bereid de vulling: Meng in een aparte kom de hüttenkäse, verkruimelde feta (indien gebruikt), eieren en zout. Meng goed tot alles volledig is opgenomen.
- 3
Verdeel het deeg in 4-6 gelijke porties. Begin op een licht geolied oppervlak (of een met bloem bestoven tafelkleed) elke portie deeg heel dun uit te rekken, werkend van het midden naar buiten. Streef naar doorschijnende vellen.
💡 Pro Tips: Dit is het meest uitdagende deel. Wees geduldig en voorzichtig. Als het deeg scheurt, is dat niet erg. - 4
Leg een uitgerekt deegvel op een schone ondergrond. Bestrijk royaal met olie. Leg er een ander uitgerekt vel bovenop en bestrijk met olie.
💡 Pro Tips: Het gebruik van meerdere dunne lagen creëert de kenmerkende schilferige textuur. - 5
Verdeel een portie van de kaasvulling gelijkmatig langs één rand van het gelaagde deeg. Rol het deeg voorzichtig strak op, waarbij de vulling wordt omsloten. Je kunt het in een spiraal of een lange rol vormen.
💡 Pro Tips: Til voorzichtig de rand van het deeg op of gebruik een tafelkleed om het op te rollen als het moeilijk te hanteren is. - 6
Plaats de opgerolde taart(en) in een ingevette ovenschaal. Herhaal met het resterende deeg en de vulling. Bestrijk de bovenkant van de taart(en) royaal met olie.
- 7
Verwarm de oven voor op 200°C. Bak 20 minuten, verlaag dan de temperatuur naar 180°C en bak nog eens 15-20 minuten, of tot goudbruin en knapperig.
⏱️ 35-40 minutes - 8
Optioneel: Besprenkel met Mexicaanse room of crème fraîche tijdens de laatste 7-10 minuten van het bakken voor extra rijkdom. Laat iets afkoelen voor het serveren.
⏱️ 7-10 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van kant-en-klaar filodeeg is een handig alternatief als het maken van deeg vanaf nul te tijdrovend is.
- ✓Zorg ervoor dat de vulling niet te nat is, anders kan het filodeeg papperig worden.
- ✓De hoeveelheid kaasvulling kan worden aangepast afhankelijk van hoe dun je het deeg uitrekt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte verse kruiden zoals peterselie of dille toe aan de kaasvulling.
- Gebruik voor een ander smaakprofiel een mengsel van kazen zoals ricotta, feta en een beetje mozzarella.
- Sommige varianten bevatten een kleine hoeveelheid zure room in de vulling.