Punjene Dunje sa Janjetinom(Gevulde Kweeperen met Lamsvlees)
Stuffed Quince with Lamb
Een uniek en smaakvol gerecht waarbij kweeperen worden uitgehold en gevuld met een hartige mix van lamsgehakt, rijst en aromatische specerijen, vervolgens langzaam gegaard in een rijke saus. Dit recept benadrukt het gebruik van fruit in hartige gerechten, een veelvoorkomend element in de Balkan-keuken.
🧂 Ingrediënten
- 4 medium Grote kweeperen
- 500 g Lamsgehakt
- 100 g Rijst met korte korrel(afgespoeld)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 tbsp Olijfolie
- 1.5 tsp Zout
- 0.5 tsp Gemalen piment
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 400 g Tomatenblokjes(uit blik)
- 2 tsp Verse munt(gehakt)
- 2 medium Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 2 tbsp Citroensap(verdeeld)
- 2 cups Water
👨🍳 Instructies
- 1
Veeg de kweeperen schoon. Snijd de boven- en onderkant eraf. Bewaar de bovenkanten. Hol elke kweeper voorzichtig uit, waarbij je een wand van ongeveer 1,2 cm dik overlaat. Leg de uitgeholde kweeperen in een kom met water en 1 theelepel citroensap om verkleuring te voorkomen.
💡 Pro Tips: Wees voorzichtig dat je de bodem of zijkanten van de kweeper niet doorboort bij het uithollen. - 2
Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht en goudbruin is, ongeveer 10-12 minuten.
- 3
Meng in een grote kom het lamsgehakt, de afgespoelde rijst, de gebakken ui, zout, piment, zwarte peper en 60 ml water. Meng goed met je handen.
💡 Pro Tips: Vul niet te strak aan, aangezien de rijst tijdens het koken zal uitzetten. - 4
Laat de kweeperen uitlekken en vul elk met het lamsmengsel. Plaats de gevulde kweeperen rechtop in een zware pan of stoofpan.
💡 Pro Tips: Zet ze dicht bij elkaar om ze te helpen hun vorm te behouden. - 5
Roer in een middelgrote kom de tomatenblokjes, gehakte munt, gehakte knoflook en de overige 2 eetlepels citroensap door elkaar. Giet deze saus over de kweeperen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de saus de kweeperen goed bedekt. - 6
Voeg voldoende water toe aan de pan zodat het fruit net onder staat. Klem de bewaarde kweeperen-bovenkanten tussen de vruchten.
💡 Pro Tips: De vloeistof moet tot op het niveau van de kweeperen-bovenkanten komen. - 7
Dek de pan goed af en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 1 uur tot 1 uur 30 minuten sudderen, of tot de kweeperen mals zijn wanneer je er met een vork in prikt en het lamsmengsel gaar is.
💡 Pro Tips: Besprenkel af en toe met het kookvocht. - 8
Serveer heet, eventueel met yoghurt ernaast.
💡 Pro Tips
- ✓Kweeperen kunnen taai zijn om te schillen en snijden; gebruik een scherp mes en wees geduldig.
- ✓De zuurgraad van kweeperen balanceert de rijkdom van het lamsvlees.
- ✓Dit gerecht kan van tevoren worden gemaakt en warmt goed op.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang het lamsvlees door rundergehakt of een mix van rund- en varkensgehakt.
- Voeg een snufje kaneel toe aan het lamsgehakt voor extra warmte.
- Serveer met een kant van knapperig brood om de heerlijke saus op te nemen.