Bosnian Sweet Cheese and Walnut Pastry(Bosnische Zoete Kaas- en Walnotentaart)
Kajmačnica
Kajmačnica is een heerlijk Bosnisch zoet gebak dat de rijkdom van kaymak (een traditionele gestremde room) prachtig combineert met de zoetheid van walnoten en griesmeel, allemaal verpakt in delicate laagjes filodeeg. Besprenkeld met een geurige suikersiroop (agda), biedt het een smaakervaring die zowel troostrijk als verwennerig is, doet denken aan de Griekse galaktoboureko maar met een eigen, onderscheidend Bosnisch karakter.
🧂 Ingrediënten
- 1 package Filodeegvellen(ongeveer 12-15 vellen)
- 200 g Boter(gesmolten, om te bestrijken)
- 100 g Griesmeel
- 750 ml Melk
- 150 g Suiker(voor de custard)
- 3 large Eieren
- 100 g Kaymak (of clotted cream)
- 150 g Walnoten(fijngehakt)
- 1 tsp Vanillesuiker
- Voor de siroop (agda):
- 300 g Suiker
- 300 ml Water
- 1 tbsp Citroensap
- Optioneel: Kaneelstokje of kruidnagels(voor siroop)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de siroop: Combineer in een steelpan 300 g suiker, 300 ml water en optioneel een kaneelstokje/kruidnagels. Breng aan de kook en laat vervolgens 10 minuten sudderen. Roer het citroensap erdoor en laat volledig afkoelen.
- 2
Bereid de custard: Klop in een steelpan griesmeel, 150 g suiker en melk door elkaar. Kook op middelhoog vuur, constant roerend, tot het dikker wordt. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- 3
Klop de eieren door het licht afgekoelde griesmeelmengsel. Roer de kaymak, gehakte walnoten en vanillesuiker erdoor tot alles goed gemengd is.
- 4
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bestrijk een rechthoekige ovenschaal (ongeveer 23x33 cm) met gesmolten boter. Leg de helft van de filodeegvellen in de schaal en bestrijk elk vel met gesmolten boter.
- 5
Verdeel de griesmeel-walnoot-kaymak vulling gelijkmatig over de filobodem.
- 6
Leg de resterende filodeegvellen bovenop de vulling, waarbij u elk vel met gesmolten boter bestrijkt. Trim overtollig filodeeg om in de schaal te passen.
- 7
Snijd de bovenste laag filodeeg in porties. Bak 40-45 minuten, of tot goudbruin en knapperig.
- 8
Giet, eenmaal gebakken, onmiddellijk de afgekoelde siroop gelijkmatig over het hete gebak. Laat het minstens 30 minuten intrekken voordat u het serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de siroop volledig is afgekoeld wanneer u deze over het hete gebak giet voor de beste textuur.
- ✓Gebruik kaymak van goede kwaliteit voor de rijkste smaak.
- ✓Als kaymak niet verkrijgbaar is, kan een goede kwaliteit clotted cream als alternatief worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel rozenwater toe aan de siroop voor een bloemige toets.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid gemalen kaneel in de vulling.