Botswana Chicken and Mushrooms Stew(Botswaans Kip- en Champignonstoofpot)
Een stevige en smaakvolle stoofpot met mals kippenvlees gestoofd met aardse champignons en aromatische specerijen, vaak geserveerd met een portie pap of rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippendelen(met bot, met vel, in porties gesneden)
- 300 g Champignons(in plakjes)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(in blokjes)
- 500 ml Kippenbouillon
- 2 tbsp Currypoeder
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Kurkuma
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- a handful Verse koriander(fijngehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kippendelen op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kippendelen aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak glazig, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg het currypoeder, de komijn, het korianderpoeder en de kurkuma toe. Bak 1-2 minuten, al roerend, tot de specerijen geurig zijn.
- 6
Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en bak, af en toe roerend, tot ze beginnen te breken, ongeveer 5 minuten.
- 7
Doe de aangebakken kip terug in de pan. Giet de kippenbouillon erbij en schraap alle aanbaksels van de bodem van de pan los.
- 8
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur dan laag, dek af en laat 30 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
- 9
Voeg de plakjes champignons toe aan de stoofpot. Dek af en laat nog 10-15 minuten sudderen, of tot de champignons gaar zijn en de saus is ingedikt.
- 10
Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Garneer met verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je de kip minstens 30 minuten voor het koken marineren in de specerijen.
- ✓Als de stoofpot te dun is, kun je deze indikken door een eetlepel maïzena met een beetje water te mengen en dit aan de sudderende stoofpot toe te voegen.
- ✓Voeg gerust andere groenten toe, zoals paprika of wortelen, samen met de champignons.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje room of kokosmelk toe tegen het einde van de kooktijd voor een romigere textuur.
- Voeg een laurierblad toe tijdens het sudderen voor een extra smaaklaagje.