Mogatla
Oxtail Stew
Mogatla is een rijke en smaakvolle stoofpot van ossenstaart, een populair gerecht in Botswana, vaak gereserveerd voor speciale gelegenheden. Het bevat malse ossenstaart die langzaam wordt gestoofd met groenten en kruiden, wat resulteert in een zeer bevredigende maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Ossenstaartstukken
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Wortelen(geschild en gehakt)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 400 g Tomaten(uit blik, in blokjes)
- 750 ml Runderbouillon
- 2 tbsp Worcestersaus
- 2 Laurierblaadjes
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse peterselie(gehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de ossenstaartstukken droog met keukenpapier en breng ze royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote, zware pan of stoofpan op middelhoog vuur. Schroei de ossenstaartstukken aan alle kanten aan tot ze bruin zijn. Haal de ossenstaart uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en fruit ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Doe de ossenstaart terug in de pan. Voeg de gehakte wortelen, de aardappelblokjes, de tomatenblokjes, de runderbouillon, de worcestersaus en de laurierblaadjes toe. Roer om te mengen.
- 5
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, sluit de pan stevig af en laat minstens 2,5 tot 3 uur sudderen, of tot de ossenstaart heel mals is en van het bot valt. Roer af en toe en voeg meer bouillon of water toe als de stoofpot te droog wordt.
- 6
Als de ossenstaart mals is, verwijder dan de laurierblaadjes. Proef en breng op smaak met zout en peper naar behoefte.
- 7
Serveer de Mogatla warm, gegarneerd met verse gehakte peterselie. Het wordt traditioneel geserveerd met pap (maïspap) of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een nog rijkere smaak kunt u de ossenstaart in porties aanbraden om te zorgen voor een goede schroei aan alle kanten.
- ✓Als u geen runderbouillon heeft, kunt u water en een runderbouillonblokje gebruiken.
- ✓Deze stoofpot kan van tevoren worden gemaakt; de smaken worden de volgende dag dieper. Warm voorzichtig op in de pan op het fornuis.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of zoete aardappelen.
- Voor een vleugje pit voegt u een gehakte chilipeper toe, samen met de uien.
- Een scheutje rode wijn kan met de runderbouillon worden toegevoegd voor extra diepte van smaak.