Botswana Chicken and Spinach Stew(Botswaanse Kip en Spinazie Stoofpot)
Morogo wa Koko
Een stevige en voedzame stoofpot gemaakt met malse kipstukjes en een royale hoeveelheid spinazie (morogo), vaak op smaak gebracht met uien, tomaten en soms een vleugje chili. Het is een essentieel comfort food in Botswana.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kip(in stukken gesneden, met of zonder bot)
- 500 g Spinazie(vers of bevroren, gehakt)
- 1 medium Ui(gehakt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 250 ml Kippenbouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 small Chilipeper(optioneel, fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak deze tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en chilipeper (indien gebruikt) toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de kipstukjes toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin.
- 4
Roer de gehakte tomaten erdoor en bak 5 minuten mee tot ze beginnen af te breken.
- 5
Giet de kippenbouillon erbij, breng op smaak met zout en peper, en laat sudderen. Dek af en kook 20-25 minuten, of tot de kip gaar is.
- 6
Voeg de gehakte spinazie toe aan de pan. Roer goed door en kook nog 5-10 minuten, of tot de spinazie geslonken en mals is.
- 7
Breng indien nodig op smaak. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je kipstukken met bot gebruiken.
- ✓Als je verse spinazie gebruikt, zorg er dan voor dat je deze grondig wast.
- ✓Deze stoofpot is heerlijk met pap (een stevige maïspap) of rijst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere bladgroenten zoals boerenkool of snijbiet toe, samen met of in plaats van spinazie.
- Voor een romiger textuur, roer aan het einde van de kooktijd een eetlepel pindakaas erdoor.