Botswana Lamb Curry(Botswaans Lamsvleescurry)
Een geurige en smaakvolle lamsvleescurry, rijk aan specerijen en met mals lamsvlees, vaak geserveerd met rijst. Dit gerecht toont de invloed van diverse culinaire tradities in Botswana.
🧂 Ingrediënten
- 2 pounds Lamsvlees voor stoofpot(met bot, in stukken gesneden)
- 0.25 cup Kookolie
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(geplet)
- 2 teaspoons Gember(fijngehakt)
- 2 teaspoons Tijm(fijngehakt)
- 1 tablespoon Tomatenpuree
- 2.5 tablespoons Currypoeder
- 1.5 teaspoons Gemalen koriander
- 1.5 teaspoons Komijn
- 1 tablespoon Runderbouillonpoeder(optioneel)
- 2 cups Runderbouillon
- 2 cups Water
- 1.5 pounds Aardappelen(klein, in vieren gesneden)
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
- Peterselie(voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng het lamsvlees op smaak met zout en peper. Verhit de kookolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- 2
Verlaag het vuur naar laag-middel. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze tot hij zacht en licht goudbruin is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de geplette knoflook en de fijngehakte gember toe aan de pan en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten. Strooi er het currypoeder, de gemalen koriander, komijn en runderbouillonpoeder (indien gebruikt) overheen. Roer goed om te combineren.
- 5
Giet de runderbouillon en het water erbij. Breng het mengsel aan de kook, terwijl u eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los schraapt.
💡 Pro Tips: Het gebruik van bouillon voegt meer diepte aan de smaak toe dan alleen water. - 6
Doe het bruine lamsvlees terug in de pan. Voeg de in vieren gesneden aardappelen toe. Breng opnieuw aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, dek af en laat 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
💡 Pro Tips: Af en toe roeren om aanbranden te voorkomen. - 7
Dek de pan af en laat nog eens 15-20 minuten sudderen om de saus te laten indikken. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse peterselie en serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een dikkere saus kunt u enkele aardappelen tegen de zijkant van de pan pletten.
- ✓Als u een mildere curry verkiest, verminder dan de hoeveelheid currypoeder of gebruik een mildere mix.
- ✓Deze curry kan van tevoren worden gemaakt en opnieuw worden opgewarmd, aangezien de smaken zich vaak de volgende dag beter ontwikkelen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals wortelen, erwten of bloemkool.
- Voeg voor een vleugje zoetheid een eetlepel mangochutney of een snufje suiker toe.