Botswana Mabele and Beef Stew(Botswana Mabele en Rundvleesstoofpot)
Een voedzame en stevige stoofpot die mals rundvlees combineert met de gezonde graankorrels van Mabele (sorghum). Dit gerecht is een bewijs van het agrarische erfgoed van Botswana en biedt een uitgebalanceerde en vullende maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Runderschenkel(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 1 cup Mabele (Sorghum)(afgespoeld)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 3 medium Wortels(geschild en in blokjes gesneden)
- 400 g Tomaten(uit blik, gepureerd)
- 1.5 liters Runderbouillon
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 Laurierblaadjes
- 1 teaspoon Tijm(gedroogd)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tablespoons Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de rundvleesblokjes royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Laat het rundvlees ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat je het kookt, voor een gelijkmatige bruining. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote, zwaarbodemige pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de rundvleesblokjes in porties bruin tot ze aan alle kanten goed aangebraden zijn. Haal het rundvlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak glazig en lichtbruin, ongeveer 7-10 minuten.
💡 Pro Tips: Schraap de bodem van de pan om aangebrande restjes van het rundvlees los te maken. - 4
Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg de gepureerde tomaten, laurierblaadjes en gedroogde tijm toe. Bak 2-3 minuten, al roerend, om te combineren.
- 6
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Giet de runderbouillon erbij en breng het mengsel aan de kook.
- 7
Verlaag het vuur naar laag, dek de pan stevig af en laat 1 uur en 30 minuten sudderen, of tot het rundvlees mals is.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen en te zorgen voor gelijkmatige garing. - 8
Voeg de afgespoelde sorghum (Mabele) en de in blokjes gesneden wortels toe aan de stoofpot. Roer goed door.
- 9
Blijf nog 45-60 minuten sudderen, afgedekt, of tot de sorghum gaar en mals is, en de stoofpot is ingedikt tot de gewenste consistentie.
💡 Pro Tips: Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan een beetje extra runderbouillon of water toe. - 10
Verwijder de laurierblaadjes. Breng de stoofpot op smaak met zout en peper voordat je hem heet serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, marineer het rundvlees minimaal 30 minuten voor het aanbraden in zout, peper en een beetje olie.
- ✓Zorg ervoor dat de sorghum grondig wordt afgespoeld om stof of vuil te verwijderen.
- ✓Deze stoofpot kan van tevoren worden bereid; de smaken trekken vaak beter en verbeteren 's nachts.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals aardappelen of pastinaak, samen met de wortels.
- Voeg voor een beetje pit een snufje chilivlokken of een fijngehakte rode peper toe.
- Een scheutje rode wijn dat samen met de runderbouillon wordt toegevoegd, kan de rijkdom van de stoofpot versterken.