Cartola
Cartola is een geliefd Braziliaans dessert, oorspronkelijk uit de staat Pernambuco, en wordt vaak beschouwd als een symbool van het rijke culturele erfgoed van de regio. Dit zoete gerecht bestaat uit gebakken bananen met daarop een plak kaas, bestrooid met kaneel en suiker, wat zorgt voor een heerlijke balans tussen zoete en hartige smaken.
🧂 Ingrediënten
- 2 Rijpe bananen(Bij voorkeur de 'Prata' of 'Nanica' soorten; moeten rijp maar stevig zijn.)
- 100 g Queijo Coalho of Manteiga kaas(Gesneden in 4 dikke plakken (ongeveer 1 cm of 0,4 inch). Indien niet verkrijgbaar, kan stevige mozzarella worden gebruikt, hoewel deze meer zal smelten.)
- 2 tbsp Ongezouten boter(Verdeeld)
- 2 tbsp Gekristalliseerde suiker(For caramelizing and sweetness.)
- 1 tsp Gemalen kaneel(Of naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het kaneel-suikermengsel: Meng in een kleine kom de gekristalliseerde suiker en de gemalen kaneel. Roer goed om een gelijkmatige verdeling te garanderen.
⏱️ 3 minutes - 2
Bereid de bananen voor: Pel de rijpe bananen. Snijd elke banaan in de lengte doormidden en snijd vervolgens elke helft opnieuw doormidden in de breedte, wat resulteert in vier stukken per banaan. Als alternatief kunt u ze in dikkere plakken snijden als u dat verkiest.
⏱️ 5-6 minutes - 3
Bak de bananen: Smelt 1 eetlepel ongezouten boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de boter heet is en bubbelt, plaatst u voorzichtig de bananenstukken in de pan. Bak ongeveer 2-3 minuten per kant, totdat ze goudbruin en licht verzacht zijn. Voorkom overkoken, zodat ze hun vorm behouden. Haal de gebakken bananen uit de pan en leg ze op een bord.
⏱️ 2-3 minutes - 4
Bak de kaas: Plaats in dezelfde pan (voeg indien nodig een beetje extra boter toe) de plakken Queijo Coalho of Manteiga kaas. Bak op middelhoog vuur ongeveer 1-2 minuten per kant, totdat ze goudbruin en licht krokant aan de randen zijn, maar niet volledig gesmolten. Het doel is dat de kaas goed verhit wordt en licht verzacht, met een mooie korst.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Assembleer de Cartola: Leg twee stukken gebakken banaan op elk serveerbord. Plaats een plak van de gebakken kaas bovenop de bananen. Strooi royaal het kaneel-suikermengsel over de kaas.
⏱️ 1 minute
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik rijpe, maar niet te zachte bananen voor de beste textuur; ze moeten hun vorm behouden tijdens het bakken.
- ✓Queijo Coalho of Manteiga zijn traditionele keuzes vanwege hun vermogen om bruin te worden zonder volledig te smelten. Als u mozzarella gebruikt, let dan goed op de baktijd om te voorkomen dat deze te vloeibaar wordt.
- ✓Pas de hoeveelheid kaneel en suiker aan naar uw persoonlijke voorkeur.
- ✓Voor een rijkere smaak, overweeg het gebruik van geklaarde boter (manteiga de garrafa) om te bakken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een snufje geraspte kokos over de kaas voordat het kaneel-suiker mengsel wordt gestrooid.
- Een lichte scheut chocoladesiroop kan worden toegevoegd voor een extra laag zoetheid en smaak.
- Voor een meer rustieke presentatie suggereren sommige recepten om de Cartola in een klein ovenschoteltje te serveren, met lagen banaan en kaas die kort worden gebakken totdat de kaas is verhit.