Ayam Masak Santan Halia(Kip in Kokosmelk met Gember)
Een troostrijk en smaakvol kipgerecht waarbij stukjes kip worden gestoofd in een rijke kokosmelk- en gemberbouillon, doordrenkt met aromatische specerijen. Het is een vast onderdeel in huishoudens in Brunei, vaak geserveerd met rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in porties gesneden)
- 400 ml Kokosmelk(volvet)
- 5 cm Gember(vers, geschild en geraspt)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 medium Sjalotten(gesneden)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 2 stalks Citroengras(geplet)
- 3 pieces Chilipeper(zaadjes verwijderd en gesneden (optioneel, voor pit))
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 1 tsp Suiker(naar smaak)
- 2 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden sjalotten toe en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe. Bak nog 2 minuten tot het geurig is.
- 3
Roer het kurkumapoeder en de geplette citroengrasstengels erdoor. Bak 1 minuut, al roerend.
- 4
Voeg de stukjes kip toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin, ongeveer 5-7 minuten.
- 5
Giet de kokosmelk erbij. Voeg de gesneden chilipeper (indien gebruikt), zout en suiker toe. Roer goed door.
- 6
Breng het mengsel zachtjes aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat 30-35 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is. Roer af en toe.
- 7
Verwijder de citroengrasstengels voor het serveren. Pas de kruiding aan met zout en suiker indien nodig.
- 8
Serveren met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak vers geraspte kokos en pers zelf de kokosmelk uit.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar uw gewenste pittigheid.
- ✓Dit gerecht kan ook worden gemaakt met rund- of lamsvlees, pas dan de kooktijd aan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar kaffir limoenblaadjes toe voor een extra citrusachtige aroma.
- Een snufje gemalen koriander of komijn kan worden toegevoegd voor meer diepte van smaak.