Kuih Ubi Kayu Kelapa
Een heerlijke en taaie gestoomde cake gemaakt van geraspte cassave en kokosmelk, gezoet met palmsuiker. Deze traditionele 'kueh' is een populaire snack of dessert in Brunei, bekend om zijn zachte textuur en subtiele zoetheid.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Cassave(geschild, geraspt en overtollig water eruit geknepen)
- 250 ml Kokosmelk(dik)
- 200 g Palmsuiker(of gula melaka, gehakt)
- 50 g Rijstmeel
- 50 g Tapiocameel
- 0.5 tsp Zout
- 2 pieces Pandanbladeren(gestrikt)
- 100 g Geraspte verse kokos(voor de coating)
👨🍳 Instructies
- 1
Combineer in een steelpan de gehakte palmsuiker, kokosmelk en de gestrikte pandanbladeren. Verwarm op middelhoog vuur, roer tot de suiker volledig is opgelost. Niet laten koken. Verwijder van het vuur en gooi de pandanbladeren weg.
- 2
Combineer in een grote kom de geraspte cassave, rijstmeel, tapiocameel en zout. Giet de warme palmsuikerstroop over het cassavemengsel en meng goed tot een glad beslag ontstaat.
- 3
Vet een stoompan of schaal in. Giet het beslag in de voorbereide pan en verdeel gelijkmatig.
- 4
Bereid een stoompan door water aan de kook te brengen. Plaats de pan met het beslag in de stoompan. Stoom op middelhoog vuur gedurende 35-40 minuten, of totdat de kuih stevig en gaar is.
- 5
Terwijl de kuih stoomt, stoom de geraspte verse kokos ongeveer 10 minuten om deze zachter te maken. Laat volledig afkoelen.
- 6
Eenmaal gaar, laat de kuih volledig afkoelen in de pan voordat u deze in de gewenste vormen (vierkanten of ruiten) snijdt.
- 7
Rol de gesneden stukken kuih door de gestoomde geraspte kokos. Serveer gekoeld of op kamertemperatuur.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het overtollige water uit de geraspte cassave wordt geperst om te voorkomen dat de kuih te waterig wordt.
- ✓Het gebruik van verse pandanbladeren geeft een heerlijk aroma.
- ✓Laat de kuih volledig afkoelen voordat u hem snijdt om nette plakjes te garanderen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar druppels pandanextract toe aan het beslag voor een intensere groene kleur en geur.
- Voor een gelaagd effect, verdeel het beslag en stoom elke laag apart met verschillende natuurlijke voedselkleurstoffen (bijv. vlindererwtbloem voor blauw, pandan voor groen).