Banitsa
Een traditioneel Bulgaars gebakken deegwaar gemaakt met lagen filodeeg gevuld met een mengsel van eieren, yoghurt en witte kaas (vergelijkbaar met feta). Het kan zoet of hartig zijn, maar de meest voorkomende versie is gevuld met kaas.
🧂 Ingrediënten
- 1 package Filodeeg vellen(ontdooid indien bevroren, ongeveer 16-20 vellen)
- 4 large Eieren
- 1 cup Bulgaarse yoghurt(of Griekse yoghurt)
- 16 oz Bulgaarse witte kaas (Sirene)(verkruimeld, of Feta kaas)
- 0.5 cup Boter(gesmolten)
- 0.5 tsp Baksoda
- 1 pinch Zout(naar smaak, optioneel omdat kaas zout kan zijn)
- 1 pinch Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een bakvorm van 23x33 cm in.
- 2
Klop in een grote kom de eieren en yoghurt goed door elkaar tot een homogeen mengsel. Roer de verkruimelde kaas, baksoda, zout en peper erdoor.
- 3
Leg een vel filodeeg neer en bestrijk het licht met gesmolten boter. Leg er een ander vel bovenop en bestrijk ook met boter. Verdeel ongeveer 2-3 eetlepels van het kaasmengsel gelijkmatig over de filodeegvellen.
- 4
Rol de twee filodeegvellen voorzichtig vanaf de brede kant op tot een rol. Leg de rol in de voorbereide bakvorm.
- 5
Herhaal stap 3 en 4 met de overige filodeegvellen en kaasmengsel, en rangschik de rollen in een cirkelvormig of spiraalpatroon in de vorm totdat deze gevuld is.
- 6
Bestrijk de bovenkant van de banitsa met de resterende gesmolten boter. Bak 25-30 minuten, of tot goudbruin en gerezen.
- 7
Haal uit de oven, bedek met een schone keukendoek en laat minstens 10 minuten rusten voordat u de banitsa in stukken snijdt en warm serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Als Bulgaarse yoghurt of Sirene kaas niet verkrijgbaar zijn, zijn Griekse yoghurt en Feta kaas goede alternatieven.
- ✓Proef uw kaas voordat u zout toevoegt, aangezien Sirene en Feta behoorlijk zout kunnen zijn.
- ✓Werk relatief snel bij het hanteren van filodeeg om te voorkomen dat het uitdroogt. Houd ongebruikte vellen bedekt met een vochtige handdoek.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Hartige varianten kunnen spinazie, prei of rijst bevatten.
- Voor een zoetere versie kan een vulling van pompoen of noten met suiker worden gebruikt.