Bulgarian Chicken with Sour Cherries and Walnuts(Bulgaarse Kip met Zure Kersen en Walnoten)
Een heerlijk en enigszins ongebruikelijk Bulgaars gerecht met malse kipstukken gestoofd in een hartige saus, verrijkt met de zurigheid van zure kersen en de knapperigheid van walnoten. Dit recept biedt een uniek zoet-hartig smaakprofiel, kenmerkend voor de regionale Bulgaarse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippendijen, met bot, met vel
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 Grote uien, fijngesnipperd
- 4 Knoflooktenen, fijngehakt
- 1 tbsp Zoete paprikapoeder
- 2 tbsp Tarwebloem
- 500 ml Kippenbouillon
- 200 g Zure kersen, ontpit (vers of bevroren)
- 100 g Walnoten, grof gehakt
- 2 tbsp Verse peterselie, gehakt
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de kippendijen droog met keukenpapier en breng royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Het drogen van de kippenhuid helpt deze beter te laten knapperig worden. - 2
Verhit de plantaardige olie in een grote braadpan of zware pot op middelhoog vuur. Bak de kipstukken rondom goudbruin. Haal de kip uit de pot en zet apart.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet; bak de kip in porties indien nodig. - 3
Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de gesnipperde uien toe aan de pot en bak al roerend tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
💡 Pro Tips: Schraap de aangebakken restjes van de bodem van de pot mee als de uien bakken. - 4
Voeg de fijngehakte knoflook en het zoete paprikapoeder toe aan de pot en bak 1 minuut tot het geurig is.
💡 Pro Tips: Pas op dat het paprikapoeder niet aanbrandt. - 5
Strooi de bloem over de uien en knoflook, roer constant gedurende 1-2 minuten om de rauwe bloemsmaak weg te nemen. Dit helpt de saus te binden.
💡 Pro Tips: Het bedekken van de groenten met bloem voordat vloeistof wordt toegevoegd, zorgt voor een gladdere saus. - 6
Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe onder voortdurend kloppen om klontjes te voorkomen. Breng het mengsel aan de kook, terwijl u de bodem van de pot schraapt.
💡 Pro Tips: Het langzaam toevoegen van de bouillon voorkomt klontjes. - 7
Doe de aangebakan kippendijen terug in de pot. Voeg de zure kersen toe. Breng opnieuw aan de zacht sudderen, dek dan de pot af.
💡 Pro Tips: Als u bevroren kersen gebruikt, hoeft u ze niet eerst te ontdooien. - 8
Verlaag het vuur naar laag en laat 45-60 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is. Af en toe roeren.
💡 Pro Tips: Koken op laag vuur zorgt ervoor dat de kip sappig blijft. - 9
Roer de gehakte walnoten en verse peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper naar wens.
💡 Pro Tips: Voeg de walnoten pas tegen het einde toe om hun knapperigheid te behouden. - 10
Serveer heet, schep de saus en kersen over de kip. Dit gerecht is uitstekend te serveren met rijst of aardappelpuree.
💡 Pro Tips: Een klodder Bulgaarse yoghurt kan een mooi romig contrast geven.
💡 Pro Tips
- ✓Als zure kersen niet verkrijgbaar zijn, kunt u gewone kersen gebruiken en een scheutje citroensap of een theelepel azijn toevoegen om de zoetheid te balanceren.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u tijdens het sudderen een laurierblad toevoegen.
- ✓Pas de hoeveelheid paprikapoeder aan naar uw voorkeur voor kleur en smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel honing of een snufje suiker toe als u een zoetere saus prefereert.
- Verwerk samen met de kersen andere gedroogde vruchten zoals pruimen of abrikozen.
- Voeg voor een pittigere kick een snufje chilivlokken toe samen met het paprikapoeder.