Brochettes de Mouton Sauce Pimentée(Lamsspiesjes met Pittige Saus)
Gemarineerde en gegrilde spiesjes van mals lamsvlees of schapenvlees, geserveerd met een levendige, pittige dipsaus die de hitte balanceert met aromatische kruiden en specerijen.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Lamsvlees of schapenvlees(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 1 large Ui(in stukken gesneden voor de spiesjes)
- 1 medium Paprika(in stukken gesneden voor de spiesjes (elke kleur))
- Marinade:
- 150 ml Yoghurt(naturel)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Gember(geraspt)
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- Pittige Saus:
- 1 small Scotch bonnet of Habanero peper(fijngehakt (zaadjes verwijderd voor minder pit))
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 0.5 small Rode ui(fijngehakt)
- 2 tbsp Koriander(gehakt)
- 1 tbsp Limoensap
- 1 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom alle ingrediënten voor de marinade: yoghurt, fijngehakte knoflook, geraspte gember, komijn, koriander, kurkuma, zout en zwarte peper. Voeg het lamsvlees in blokjes toe en schep om zodat alles gelijkmatig bedekt is.
- 2
Dek de kom af en zet minimaal 30 minuten, of bij voorkeur 1-2 uur, in de koelkast om de smaken te laten intrekken.
- 3
Bereid ondertussen de pittige saus. Meng in een kleine kom de fijngehakte peper, tomatenblokjes, fijngehakte rode ui, gehakte koriander, limoensap en plantaardige olie. Meng goed en zet apart.
- 4
Verwarm uw grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Als u houten spiesen gebruikt, laat ze dan minimaal 30 minuten in water weken om verbranding te voorkomen.
- 5
Rijg de gemarineerde lamblokjes aan de spiesen, afwisselend met stukken ui en paprika.
- 6
Grill de spiesen 8-12 minuten, af en toe kerend, totdat het lamsvlees gaar is naar wens en mooie grillstrepen heeft.
- 7
Haal de spiesen van de grill en laat ze enkele minuten rusten.
- 8
Serveer de spiesen heet met de bereide pittige saus ernaast om te dippen.
💡 Pro Tips
- ✓Pas de hoeveelheid chilipeper in de saus aan om het pittigheidsniveau te regelen.
- ✓Voor extra mals vlees kunt u het lamsvlees een nacht laten marineren.
- ✓Zorg ervoor dat de grill heet is voordat u de spiesen erop legt voor een goede dichtschroeiing.
- ✓Als u geen lams- of schapenvlees heeft, kan rundvlees als alternatief worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes ananas of courgette toe aan de spiesen.
- Voor een rokerige smaak, voeg een snufje gerookt paprikapoeder toe aan de marinade.
- Serveer met gebakken plantains of een eenvoudige groene salade.