Poulet à la Moambe
Een rijk en smaakvol kipstoofpotje gemaakt met palmnotenconcentraat (moambe), uien, knoflook en kruiden. Het is een feestelijk gerecht dat vaak geserveerd wordt met rijst of fufu.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Hele kip(in stukken gesneden)
- 400 g Palmnotenconcentraat (Moambe)
- 2 large Uien(gehakt)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(geraspt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 whole Scotch bonnet peper(geprikt (optioneel, voor pit))
- 500 ml Kippenbouillon of water
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- 2 Laurierblaadjes
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken kip op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Laat minimaal 30 minuten marineren. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de stukken kip aan alle kanten goudbruin in porties. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten, al roerend.
- 5
Voeg het palmnotenconcentraat (moambe) toe aan de pan en roer goed om te mengen met het uienmengsel.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de moambe goed is opgenomen. - 6
Giet de kippenbouillon of water erbij, voeg de laurierblaadjes en de geprikte scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: De vloeistof moet de ingrediënten net bedekken. - 7
Doe de gebakken stukken kip terug in de pan. Dek af en laat sudderen op laag vuur gedurende minimaal 1 uur, of tot de kip mals en gaar is.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. Voeg meer vloeistof toe als het stoofpotje te dik wordt. - 8
Verwijder de laurierblaadjes en de scotch bonnet peper voor het serveren. Pas de kruiding aan met zout en peper indien nodig.
💡 Pro Tips: Proef en pas de zoutigheid en pit aan. - 9
Serveer heet met gestoomde rijst, fufu, of gekookte yam.
💡 Pro Tips: Garneer eventueel met verse koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Palmnotenconcentraat is verkrijgbaar bij Afrikaanse of internationale speciaalzaken.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw smaakvoorkeur voor pit.
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak kipstukken met bot.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals okra of zoete aardappelen.
- Gebruik rundvlees of geitenvlees in plaats van kip.