Riz Gras
Riz Gras, wat 'vet rijst' betekent, is een geliefd eenpansgerecht dat wordt beschouwd als het nationale gerecht van Burkina Faso. Het is een smaakvolle en stevige maaltijd van rijst, gekookt in een rijke stoofpot op basis van tomaten met groenten en vlees, vaak geserveerd tijdens feesten.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kip of rundvlees(in kleine stukjes gesneden)
- 1/2 cup Plantaardige olie
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 4 large Tomaten(gehakt of gepureerd)
- 4 tbsp Tomatenpuree
- 3 Wortelen(fijngehakt)
- 1/4 Witte kool(fijngehakt)
- 1 Habanero peper(optioneel, voor pit, steel verwijderd)
- 4 1/4 cups Water
- 1 Maggi blokje(verkruimeld (of kippenbouillon))
- 2 1/2 cups Langkorrelige witte rijst
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Als je hele tomaten gebruikt, pureer ze dan tot een pasta. Als je habanero gebruikt, verwijder dan de steel en hak hem fijn of pureer hem met de tomaten.
💡 Pro Tips: Het pureren van de tomaten en habanero zorgt voor een gladdere basis voor de stoofpot. - 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak deze tot hij zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg het vlees (kip of rundvlees) toe en bak het aan alle kanten bruin. Als je habanero gebruikt, voeg het nu toe.
💡 Pro Tips: Het bruinen van het vlees geeft diepte aan de smaak. - 5
Roer de tomatenpuree, gehakte tomaten (of tomatenpuree) erdoor en kook 5 minuten, af en toe roerend.
- 6
Voeg de gehakte wortelen en kool, het verkruimelde Maggi blokje, zout en peper toe. Giet het water erbij en breng het geheel aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het Maggi blokje volledig is opgelost. - 7
Spoel de rijst grondig af totdat het water helder is. Voeg de afgespoelde rijst toe aan de pan, roer om te mengen en breng opnieuw aan de kook.
💡 Pro Tips: Het spoelen van rijst verwijdert overtollig zetmeel, waardoor het niet te plakkerig wordt. - 8
Verlaag het vuur tot laag, dek de pan stevig af en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de vloeistof grotendeels is opgenomen.
💡 Pro Tips: Vermijd het te vaak optillen van het deksel om stoom binnen te houden. - 9
Laat de Riz Gras na het koken 5-10 minuten rusten van het vuur voordat je het met een vork losmaakt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Riz Gras wordt vaak met een royale hoeveelheid olie gemaakt, vandaar de naam 'vet rijst'. Pas de hoeveelheid olie aan naar eigen voorkeur.
- ✓Voor een pittiger gerecht, laat wat zaadjes in de habanero peper zitten.
- ✓Dit gerecht kan worden gemaakt met rundvlees, lamsvlees of kip. Gerookte vis kan ook worden toegevoegd voor extra smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika's of sperziebonen.
- Serveer met een kant van vers gesneden uien als garnering.