Tô with Okra Sauce(Tô met Okra saus)
Tô (ook bekend als Saghbo) is een fundamenteel basisvoedsel in Burkina Faso, een gladde, dichte pap gemaakt van gierst-, sorghum- of maïsmeel, geserveerd met een smaakvolle saus. Dit recept bevat een klassieke okrasaus, wat zorgt voor een voedzame en bevredigende maaltijd die centraal staat in de Burkinabese keuken.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Parelgierstmeel(fijn gemalen)
- 6 cups Water(verdeeld)
- 2 tbsp Boter of Margarine
- to taste Zout
- 500 g Okra(vers of bevroren, gehakt)
- 1 medium Ui(gehakt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Palm olie of Plantaardige olie
- 1 Bouillonblokje(vermalen)
- 100 g Gedroogde vis of Gerookt vlees(optioneel, voor smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Tô: Meng in een grote kom 1 kopje gierstmeel met 1 kopje water tot een gladde pasta. Zet apart.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de pasta glad is om klontjes in de uiteindelijke Tô te voorkomen. - 2
Breng in een grote pan de resterende 5 kopjes water aan de kook. Voeg geleidelijk de gierstmeelpasta toe terwijl u continu roert om klontjes te voorkomen.
💡 Pro Tips: Constant roeren is cruciaal naarmate het mengsel dikker wordt. - 3
Blijf roeren en koken op middelhoog vuur totdat het mengsel aanzienlijk dikker wordt. Zodra het te dik is om gemakkelijk te roeren, verlaag het vuur tot laag, dek af en kook nog 10 minuten.
💡 Pro Tips: De Tô moet erg dik en glad zijn en zich losmaken van de zijkanten van de pan. - 4
Haal van het vuur, roer de boter en zout erdoor. Vorm met natte handen kleine balletjes van de Tô en zet apart.
💡 Pro Tips: Door uw handen nat te maken, voorkomt u dat de Tô blijft plakken. - 5
Bereid de Okra saus: Verhit in een aparte pan de olie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit tot deze zacht is.
- 6
Voeg de gehakte tomaten en fijngehakte knoflook toe, kook nog 5 minuten tot de tomaten zijn afgebroken.
- 7
Voeg de gehakte okra, verkruimeld bouillonblokje, zout, peper en optionele gedroogde vis of gerookt vlees toe. Voeg ongeveer 1 kopje water toe, breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de okra gaar is en de saus is ingedikt.
💡 Pro Tips: De okra zal de saus van nature indikken. - 8
Serveer de Tô balletjes heet, met de okrasaus eroverheen gegoten of ernaast geserveerd.
💡 Pro Tips: Tô wordt traditioneel met de rechterhand gegeten, waarbij een klein balletje wordt gevormd en in de saus wordt gedoopt.
💡 Pro Tips
- ✓Tô kan worden gemaakt met gierst-, sorghum- of maïsmeel. Gierst is traditioneel.
- ✓De consistentie van Tô kan worden aangepast door meer of minder meel toe te voegen.
- ✓Andere sauzen die vaak bij Tô worden geserveerd, zijn pindakaassaus, baobabbladsaus of stoofschotels op tomatenbasis.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe aan de okrasaus, zoals spinazie of paprika.
- Voor een vegetarische versie, laat de gedroogde vis/gerookt vlees en het bouillonblokje weg.