Cambodian Grilled Pork Neck(Cambodjaans Gegrild Varkensnek)
Kor Moo Yang
Mals en smaakvol varkensnek gemarineerd in een hartige mix van kokosmelk, knoflook, sojasaus en palmsuiker, daarna gegrild tot een perfecte karamelisatie. Dit gerecht is een populair streetfood en een geliefde klassieker in de Cambodjaanse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 900 g Varkensnek(dun gesneden in stukken van ongeveer 1,5 cm dik)
- 75 ml Kokosmelk
- 3 cloves Klaver(fijngehakt)
- 3 tbsp Palmsuiker(geraspt of fijngehakt)
- 2 tbsp Sojasaus
- 2 tbsp Vissaus
- 1 tbsp Limoensap
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 tbsp Plantaardige olie(om te grillen)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een grote kom de kokosmelk, fijngehakte knoflook, palmsuiker, sojasaus, vissaus, limoensap en zwarte peper. Roer tot de palmsuiker is opgelost.
💡 Pro Tips: Als je vaste palmsuiker gebruikt, zorg er dan voor dat deze fijn geraspt of gehakt is om het oplossen te vergemakkelijken. - 2
Voeg de dun gesneden varkensnek toe aan de marinade. Hussel goed door zodat alle stukken gelijkmatig bedekt zijn. Dek de kom af en zet in de koelkast voor minimaal 4 uur, of bij voorkeur een nacht.
- 3
Verwarm je grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Vet de roosters of de pan licht in.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de grill heet is voordat je het varkensvlees toevoegt voor een goede aanbraden. - 4
Haal het varkensvlees uit de marinade en laat overtollig vocht eraf druipen. Grill de varkensplakken ongeveer 4-6 minuten per kant, of tot ze mooi gekarameliseerd en gaar zijn. Vermijd overbelasting van de grill.
💡 Pro Tips: Keer het varkensvlees regelmatig om voor gelijkmatige garing en om aanbranden te voorkomen. - 5
Haal, eenmaal gaar, het varkensvlees van de grill en laat het een paar minuten rusten voordat je het naar wens in hapklare stukjes snijdt.
💡 Pro Tips: Rusten zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen, wat resulteert in malser vlees. - 6
Serveer de gegrilde varkensnek met gestoomde jasmijnrijst, ingelegde groenten en een bijgerecht van zoete chilisaus of een pittige dipsaus.
💡 Pro Tips
- ✓Varkensnek is ideaal om te grillen vanwege de vetmarmering, die het vochtig en smaakvol houdt.
- ✓Voor een pittigere marinade, voeg een fijngehakte rode peper of een snufje chilivlokken toe.
- ✓Als je geen palmsuiker hebt, kun je bruine suiker als vervanging gebruiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Deze marinade werkt ook goed met varkensschouder of zelfs kippendijen.
- Voor een authentieke streetfood-ervaring, serveer met een gebakken ei bovenop de rijst.