Kuy Teav Sngor
Clear Noodle Soup
Een lichte en heldere noedelsoep, vaak gegeten als ontbijt, met een delicate bouillon, mals vlees en verse kruiden. Het is een troostrijk en subtiel gearomatiseerd gerecht, anders dan de rijkere Kuy Teav Moan.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Varkensbotten
- 500 g Kippenbotten
- 3 liters Water
- 1 large Ui(gehalveerd)
- 5 cm Gember(gesneden)
- 2 tbsp Zout
- 1 tbsp Suiker
- 3 tbsp Vissaus
- 400 g Rijstnoedels(vers of gedroogd, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking)
- 300 g Varkenshaas(dun gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 3 stalks Lente-ui(gehakt)
- 1/4 cup Koriander(gehakt)
- 1 cup Taugé(om te serveren)
- 4 wedges Limoenpartjes(om te serveren)
- to taste Chilisaus(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de varkens- en kippenbotten grondig af. Doe ze in een grote bouillonpan met water, ui en gember. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat minstens 45 minuten sudderen, waarbij u eventuele onzuiverheden eraf schept.
- 2
Zeef de bouillon en gooi de vaste delen weg. Doe de heldere bouillon terug in de pan en breng op smaak met zout, suiker en vissaus. Houd warm op laag vuur.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding naar smaak aan. - 3
Verhit in een aparte kleine pan plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak tot deze goudbruin en geurig is. Haal de knoflook eruit en zet apart, laat de geïnfuseerde olie in de pan.
- 4
Roerbak kort de dun gesneden varkenshaas in de met knoflook geïnfuseerde olie tot deze net gaar is. Niet te lang bakken.
💡 Pro Tips: Deze stap voegt een subtiele smaak toe aan het varkensvlees. - 5
Serveer door een portie gekookte rijstnoedels in elke kom te doen. Giet de hete, heldere bouillon over de noedels. Garneer met de roergebakken varkensvlees, gehakte lente-ui, koriander en gebakken knoflook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de bouillon gloeiend heet is bij het serveren. - 6
Serveer direct met een kant van verse taugé en limoenpartjes. Bied chilisaus aan voor degenen die van extra pit houden.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere bouillon kunt u een klein stukje daikonradijs toevoegen tijdens het sudderen.
- ✓Zorg ervoor dat de bouillon heel goed wordt gezeefd om een heldere soep te verkrijgen.
- ✓Verse kruiden zijn cruciaal voor de authentieke smaak van deze soep.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg dun gesneden kipfilet of garnalen toe voor variatie.
- Voeg kort geblancheerde paksoi of andere bladgroenten toe.