Poisson Braisé Sauce Pistache(Gegrilde vis met pindasaus)
Gegrilde of gebakken vis bedekt met een smaakvolle pindasaus (sauce pistache). Dit gerecht is een populaire keuze voor feesten en dagelijkse maaltijden en toont de liefde van Kameroen voor rijke, hartige smaken.
🧂 Ingrediënten
- 2 medium Hele vis(bijv. tilapia, zeebrasem, schoongemaakt en geschubd)
- 200 g Pindakaas(glad of met stukjes, ongezoet)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(gepureerd of fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Gember(geraspt)
- 1 small Scotch bonnet peper(optioneel, fijngehakt)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 300 ml Water
- 1 optional Bouillonblokje
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(gemalen)
- 2 tbsp Citroensap
👨🍳 Instructies
- 1
Snijd de zijkanten van de vis in met een scherp mes. Wrijf in met zout, zwarte peper en citroensap. Zet apart.
💡 Pro Tips: Inkepingen helpen de vis gelijkmatig te garen en smaken op te nemen. - 2
Klop in een kom de pindakaas, fijngesneden ui, gepureerde tomaten, fijngehakte knoflook, geraspte gember, fijngesneden scotch bonnet (indien gebruikt) en het bouillonblokje (indien gebruikt) door elkaar.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de pindakaas glad is voor een romige saus. - 3
Verhit plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg het pindakaasmengsel toe en bak, onder constant roeren, ongeveer 5-7 minuten tot het geurig en licht gekleurd is.
💡 Pro Tips: Roeren voorkomt dat de pindakaas aanbrandt. - 4
Klop geleidelijk het water erdoor tot je een gladde, sausachtige consistentie bereikt. Breng zachtjes aan de kook.
💡 Pro Tips: Voeg langzaam water toe om klonten te voorkomen. - 5
Breng de saus op smaak met zout en peper. Laat het ongeveer 10-15 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen mengen.
- 6
Verwarm uw grill of oven voor op 200°C (400°F).
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de grill/oven heet is voordat u de vis gaat bereiden. - 7
Leg de gekruide vis op een bakplaat of grillrooster. Bestrijk royaal met wat van de pindasaus.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vis goed bedekt is met saus. - 8
Bak of grill de vis gedurende 20-25 minuten, of tot deze gaar en schilferig is. Bestrijk halverwege het bakken met meer saus.
💡 Pro Tips: De kooktijd varieert afhankelijk van de grootte van de vis. - 9
Serveer de gegrilde vis heet, royaal gegarneerd met de resterende pindasaus. Garneer eventueel met verse peterselie of koriander.
💡 Pro Tips: Dit gerecht is heerlijk met gekookte bakbanaan of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Je kunt de vis ook goudbruin bakken in de pan voordat je hem aan de sudderende saus toevoegt.
- ✓Voor een pittigere saus voeg je meer scotch bonnet peper toe of een snufje cayenne.
- ✓Als je een rijkere saus verkiest, gebruik dan minder water.
- ✓Gebruik ongesuikerde pindakaas voor de beste smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik visfilets in plaats van hele vis.
- Voeg gehakte paprika's of wortels toe aan de saus voor extra textuur en voedingsstoffen.