Poulet Braisé Sauce Arachide(Gestoofde Kip met Pindasaus)
Een smaakvol gegrild kippengerecht geserveerd met een rijke en hartige pindasaus, een populair West-Afrikaans basisgerecht met Kameroense variaties.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Hele kip(in stukken gesneden)
- 300 g Pinda's(geroosterd en ongezouten)
- 2 medium Uien(gehakt)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt (optioneel, voor pit))
- 4 tbsp Plantaardige olie
- 500 ml Kippenbouillon
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(gemalen)
- 1 tsp Tijm(gedroogd)
- 1 piece Laurierblad
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer de stukken kip met zout, zwarte peper, tijm en de helft van de fijngehakte knoflook en gember gedurende minimaal 30 minuten.
- 2
Grill of bak de gemarineerde stukken kip tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Zet apart.
- 3
Maal de geroosterde pinda's tot een gladde pasta met een keukenmachine of vijzel. Voeg eventueel een beetje water toe om een gladde consistentie te krijgen.
- 4
Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de resterende uien tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 5
Voeg de resterende knoflook, gember en scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 6
Roer de geplette tomaten erdoor en kook ongeveer 10 minuten, af en toe roerend, tot de saus dikker wordt en de olie begint te scheiden.
- 7
Voeg de pindapasta toe aan het tomatenmengsel en roer goed door. Kook 5 minuten, constant roerend om aanbranden te voorkomen.
- 8
Giet de kippenbouillon erbij en voeg het laurierblad toe. Breng de saus aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 30 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt.
- 9
Doe de gegrilde stukken kip terug in de pindasaus. Dek af en laat nog 20-30 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is.
- 10
Breng op smaak met zout en peper. Verwijder het laurierblad voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere pindapasta kun je de geroosterde pinda's 15 minuten in warm water laten weken voordat je ze maalt.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar jouw gewenste pittigheid.
- ✓Dit gerecht wordt vaak geserveerd met rijst, fufu of gekookte bakbananen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg wat gehakte paprika's toe aan de saus voor extra kleur en smaak.
- Voor een rijkere saus kun je een eetlepel tomatenpuree toevoegen samen met de geplette tomaten.